Páprica defumada (pimentón)

pimentón de la Vera

Sabor e função

Pó espanhol de pimentões defumados em lenha de carvalho e secos, com aroma defumado e cor vermelha. Há versões doce (dulce), agridoce (agridulce) e picante (picante).

Pratos e usos típicos

Paella, chorizo, gambas al ajillo, tempero seco para churrasco, batatas à espanhola. Neste livro, na paella de frutos do mar e no tempero seco do pulled pork.

Substitutos

Páprica comum na mesma quantidade + 1 gota de fumaça líquida, ou ¼ da quantidade de chipotle em pó (mais picante).

Armazenamento

Luz e calor tiram rápido a cor e o aroma. Bem fechada na geladeira ou no congelador, mantém cor e aroma vivos por cerca de 1 ano.

Principais países

Espanha

Usado neste livro

Paella de frutos do marChili com carneAlbóndigas ao curry vermelho tailandês com cocoAssadeira de albóndigas bravasBarquinhas de berinjela babaganoushBatata frita carregada de bandeja paisa com creme de abacateFrango na lata de cerveja defumado com nogueira e manteiga de ervasMini-hambúrgueres de frango desfiado na lata de cervejaFrango frito sulista com waffles e manteiga de maple temperadaHash de bigos para o brunch com batatas crocantes e ovosBowl de frango Buffalo com mel picanteShakshuka de chana masalaPaella de machboos de frango com limão-preto (Emirados x Espanha)Chili mac and cheese gratinadoCoxinha de massa de batata com frango de coxa e coração de requeijãoCurrywurst com molho de curry e maçã e batata frita duas vezesMisto quente de currywurstQuesadilla de dakgalbi com queijoPastéis de tortilha crocantes com chimichurriChili de feijoada com chipotleBowl de salmão com batata esmagadaHuevos rancheros com ful medamesGambas al ajillo com óleo de cabeça de camarãoArroz crocante de gambas na frigideiraGyros em camadas assado no forno com cebola de sumac e tzatziki de endroTacos de gyros al pastor com abacaxi grelhado e tzatziki de limãoTorrada de grão-de-bico à harira com iogurte de limãoJambalaya cajun escura com caldo de casca de camarãoJambalaya de kimchi com ovo frito de gema moleArancini de jambalaya com rémoulade cajunJollof de festa defumado com frango crocante temperadoPaella jollof com chorizo e camarãoPimentões recheados de jollof gratinados com queijoLumpia de cheeseburger com molho de hambúrguerTacos de café da manhã com menemenShakshuka de lentilha vermelha com iogurte de alho e manteiga picantePaella com caldo de cabeças de camarão e allioliBolinhos crocantes de paella com chorizoPatatas bravas de cozimento triplo com aioli caseiroBravas de gochujangRösti de bravas com ovos fritosFrango piri-piri na brasa estilo braaiTacos de frango piri-piriFrango pipoca piri-piriPlov de frango e chouriço à espanholaTorta potjie com massa folhadaPulled pork braseado na cerveja com pontas crocantesBarquinhas de batata-doce com pulled pork BBQShakshuka de ratatouilleEspetinhos de sausage sizzle com glaçado defumado de tomateArroz frito de shakshuka com harissa e ovo crocanteTacos de shawarma de frangoSmash burger duplo com cebola caramelizada e molho da casaFrango frito com dupla camada na banha e gravy cremoso de pimentaSanduíche de frango frito com mel picante e salada de repolho com piclesBatata frita recheada de souvlakiSuya na brasa com yaji tostado em casa e vinagrete de tomateYaki udon de carne suyaSalada crocante de bife suya com molho de amendoim e limãoSmash tacos crocantesMini tortilhas de forno com molho brava e aioliArroz frito Yangzhou com chorizo e camarão à espanhola

Atualizado 2026-10-10