红椒粉（甜椒粉）

paprika (Hungarian: pirospaprika)

风味与作用

将甜辣椒晒干磨成的粉，不辣，带甜味和鲜艳的红色。用大火长时间炒容易焦糊发苦。

常见菜式与用途

匈牙利炖牛肉（Goulash）、红椒鸡、魔鬼蛋、烧烤干腌料、鹰嘴豆泥装饰。本书的手撕猪肉、鹰嘴豆泥、土耳其番茄炒蛋、南非三脚锅炖菜中使用。

替代食材

可用½量的细辣椒粉 + 一小撮糖替代（更辣）。

保存方法

遇光和热颜色与香气会很快流失。密封冷藏或冷冻，可在1年左右保持鲜艳的颜色和香气。

主要使用国家

匈牙利 · 西班牙

本书中使用的菜

美式BBQ手撕猪肉阿根廷牛肉馅饼（Empanada）南非三脚锅炖菜（Potjiekos）啤酒罐烤鸡匈牙利红椒炖鸡柏林咖喱香肠匈牙利牛肉汤（古拉什）希腊猪肉皮塔卷(Gyros)什锦饭（Jambalaya）芝士通心粉（Mac and Cheese）缅甸鱼汤米线(Mohinga)智利玉米派（Pastel de Choclo）西班牙辣酱炸土豆霹雳辣烤鸡北非蛋鸡肉沙威玛酪乳美式南方炸鸡苏亚烤牛肉串比戈斯鲁宾热压三明治配俄式酱白葡萄酒炖匈牙利红椒鸡配黄油面疙瘩和黄瓜沙拉香煎意式土豆面疙瘩红椒奶油鸡红椒烤鸡肉串配莳萝酸奶油蘸酱杯装巴西鸡肉可乐饼（Coxinha de pote）图库曼风手切牛肉恩潘纳达手揪面疙瘩牛腱古拉什韩式辣酱古拉什炖年糕古拉什芝士热压三明治配蘸汤烤盘Gyros玉米片风皮塔脆片配菲达奶酪霜土耳其餐馆风丝滑红扁豆汤配面包丁鱼骨高汤缅甸鱼汤米线配炒米与脆红葱缅甸鱼汤拉面配溏心卤蛋缅甸鱼汤风味炒饭配香脆鹰嘴豆粉菠菜奶酪绿色沙克舒卡手切牛肉馅与白葡萄酒鸡肉智利玉米派智利玉米派麦芬（肉馅夹心）芝士焗懒人佩尔梅尼卷慢炖羊小腿罗根乔希炸肉排一口酥配柠檬酸豆蘸酱塔式烤鸡肉沙威玛配蒜白酱沙威玛满载薯条压扁汉堡塔可猪油双层裹粉炸鸡配黑胡椒奶油肉汁酱猪梅花肉苏夫拉基配自制酸奶皮塔饼

更新 2026-10-10