파프리카 가루

paprika (Hungarian: pirospaprika)

맛과 역할

단고추를 말려 간 가루로, 맵지 않고 단맛과 선명한 붉은색을 냅니다. 센 불에 오래 볶으면 쉽게 타서 쓴맛이 납니다.

대표 요리·용도

헝가리 굴라시, 치킨 파프리카시, 데빌드 에그, 바비큐 럽, 후무스 장식. 이 책의 풀드포크, 후무스, 메네멘, 포이키코스에 씁니다.

대체 재료

고운 고춧가루 ½ 양 + 설탕 한 꼬집으로 대체할 수 있습니다(더 매움).

보관법

빛과 열에 색과 향이 빨리 날아갑니다. 밀폐해 냉장 또는 냉동 보관하면 1년 정도 선명한 색과 향을 유지합니다.

주요 사용 국가

헝가리 · 스페인

이 책에서 쓰는 요리

BBQ 풀드포크소고기 엠파나다포이키코스비어캔 치킨치킨 파프리카시베를린 커리부어스트헝가리 굴라시 수프돼지고기 기로스 피타잠발라야맥앤치즈모힝가(미얀마 생선 국수)파스텔 데 초클로파타타스 브라바스피리피리 치킨샥슈카치킨 샤와르마버터밀크 서던 프라이드치킨수야러시안 드레싱 비고스 루벤 멜트화이트와인 치킨 파프리카시와 오이 샐러드크리스피 뇨키 치킨 파프리카시파프리카시 닭꼬치와 딜 사워크림 딥코시냐 지 포치(컵 코시냐)투쿠만식 칼질 소고기 엠파나다치페트케 사태 굴라시고추장 굴라시 떡찜굴라시 멜트 샌드위치와 디핑 수프기로스 나초와 피타 칩, 휘핑 페타로칸타식 벨벳 렌틸 수프와 크루통생선뼈 육수 모힝가와 바삭한 샬롯모힝가 라멘과 아지타마고모힝가 볶음밥과 고소한 병아리콩 크런치팔락 파니르 그린 샥슈카칼로 다진 소고기 피노와 화이트와인 닭고기 파스텔 데 초클로파스텔 데 초클로 머핀(피노 속)치즈 펠메니 롤 스킬렛양 정강이 슬로 브레이즈 로간 조시레몬 케이퍼 딥을 곁들인 슈니첼 바이트타워 로스트 치킨 샤와르마샤와르마 로디드 프라이스매시버거 타코라드에 튀긴 더블 코팅 치킨과 후추 크림 그레이비목살 수블라키 & 홈메이드 요거트 피타

업데이트 2026-10-10