Pimentón dulce (paprika)
paprika (Hungarian: pirospaprika)
- Sabor y función
- Polvo de pimiento dulce seco; no pica y aporta dulzor y un rojo vivo. A fuego fuerte y prolongado se quema con facilidad y amarga.
- Platos y usos típicos
- Gulash húngaro, pollo al pimentón (paprikash), huevos rellenos picantes, aliño seco para barbacoa, decoración del hummus. En este libro se usa en el pulled pork, el hummus, el menemen y el potjiekos.
- Sustitutos
- Se puede sustituir por ½ de la cantidad de gochugaru fino + una pizca de azúcar (más picante).
- Conservación
- La luz y el calor le quitan color y aroma rápidamente. Bien cerrado en la nevera o el congelador, mantiene el color vivo y el aroma durante 1 año aproximadamente.
- Países principales
- Hungría · España
- Se usa en este libro
- Pulled pork BBQ (cerdo desmenuzado)Empanadas de carnePotjiekosPollo a la lata de cervezaPollo paprikás (csirkepaprikás)Currywurst berlinesaGulash húngaroGyros de cerdo en pitaJambalayaMacarrones con queso (mac and cheese)Mohinga (sopa birmana de fideos con pescado)Pastel de chocloPatatas bravasPollo peri-periShakshukaShawarma de polloPollo frito sureño al suero de lecheSuyaSándwich Reuben de bigos con salsa rusaPollo paprikás braseado al vino blanco con nokedli a la mantequilla y ensalada de pepinoÑoquis crujientes con pollo paprikás y parmesanoBrochetas de pollo paprikás con salsa de nata agria y eneldoCoxinha de pote (coxinha en vaso)Empanadas tucumanas de carne cortada a cuchilloGulash de morcillo con csipetkeGulash al gochujang con tteokSándwich fundido de gulash con caldo para mojarNachos de gyros en bandeja con chips de pita y feta batidoCrema de lentejas rojas estilo lokanta con picatostesMohinga con caldo de espinas, arroz tostado y chalota crujienteRamen de mohinga con huevo marinado en sojaArroz frito de mohinga con crujiente de garbanzo tostadoShakshuka verde de palak paneerPastel de choclo con pino picado a cuchillo y pollo al vino blancoMuffins de pastel de choclo con corazón de pinoSartén de pelmeni perezosos en espiral con quesoRogan josh de jarrete de cordero a fuego lentoBocaditos de schnitzel con salsa de limón y alcaparrasShawarma de pollo asado en torre con toumPatatas cargadas de shawarmaTacos smash burgerPollo frito con doble rebozado en manteca y gravy cremoso a la pimientaSouvlaki de aguja de cerdo con pan de pita casero de yogur
Actualizado 2026-10-10