Porc haché

Ground pork / 猪肉末 zhūròumò

Goût et rôle

Gras, il devient savoureux une fois revenu et rend une graisse qui enrichit le goût.

Plats et usages typiques

Mapo tofu, farce des raviolis, pad kra pao (version porc), dandan noodles.

Substituts

Bœuf haché, cuisse de poulet hachée 1:1 (ajoutez un peu d'huile avec le poulet).

Conservation

1 à 2 jours au réfrigérateur, 3 à 4 mois au congélateur. Cuisez-le à cœur (71 °C).

Pays principaux

Chine · Corée · Thaïlande

Utilisé dans ce livre

Mapo tofuPad kra pao et œuf au platBolognaise (ragù alla bolognese)Albóndigas en salsa (boulettes espagnoles en sauce)Bindaetteok (galettes coréennes de haricots mungo)Bún chả (porc grillé et vermicelles de riz à la hanoïenne)Nouilles dan danGyoza (raviolis japonais grillés)Jiaozi au porc et au chou chinoisLasagnes à la bolognaiseLumpiang shanghai (rouleaux philippins au porc)Pelmeni (raviolis russes à la viande)Sundubu jjigae (ragoût coréen épicé au tofu soyeux)Boulettes suédoises (köttbullar) sauce à la crèmeAlbóndigas sauce safran-amandes et picadaAlbóndigas au curry rouge thaï et lait de cocoPlaque d'albóndigas bravas au fourBol de riz façon bánh mìRagù alla bolognese et tagliatelles fraîches maisonUdon bolognaise au misoBudae jeongol au bouillon de poitrine et pâte pimentée reposéeBurger bún chả, carottes pickles et mayo srirachaGalette croustillante de vermicelles et boulettes de bún chảWrap plié du matin, galette de pommes de terre et miel pimentéCơm tấm sườn chả au charbon et flan de porc aux œufs vapeurNouilles dan dan à l'huile rouge parfumée et pâte de sésame maisonTantanmen à la japonaise (ramen sésame-miso au lait de soja)Raviolis croustillants dan dan en feuille de rizEmpanadas kimchi, porc et fromageChili façon feijoada au chipotleGratin de pommes de terre façon gamjatang à la crème de périllaRaviolis croustillants en galette de riz aux crevettesGyoza juteux à la dentelle croustillante (hanetsuki)Gyoza kimchi-fromageBol gyoza déstructuréRiz sauté aigre-piquantJapchae mala (vermicelles façon Sichuan)Jiaozi « trois délices » à pâte maisonJiaozi grillés au kimchi et dentelle croustillanteBouchées croustillantes de jiaozi au four, mayo pimentéeRigatoni au ragù de chunjangGratin de riz au jjajang et fromageRiz sauté pimenté aux fruits de mer façon jjamppongSoupe lasagne au ragù au vin rouge, ricotta citron-basilicSoupe lasagne rosée au gochujangLasagnes vertes aux pâtes fraîches d'épinardsTacos lu rou et pickles de concombre minuteGratin de riz lu rou au fromageLumpia porc-crevettes en double friture, sauce aigre-douceBol de riz lumpia croustillantUdon mapo au miso japonaisGratin de riz mapo au fromageJhol momos au porc bien juteuxSmash tacos de momo, mayo à l'acharSpaghetti kra pao au beurre à l'ailCroque kra pao au fromagePastitsio au ragù bœuf-porc mijoté et béchamel infusée au laurierPelmeni à l'huile pimentée du SichuanPoêlée de pelmeni paresseux en spirales gratinéesGalette croustillante de ramen shoyuGratin de riz au sundubu et fromageKöttbullar façon restaurantBol de riz aux boulettes, crème rosée au gochujangGratin de pâtes aux boulettes suédoises

Mis à jour 2026-10-10