Crevettes

Shrimp / prawn / gambas

Goût et rôle

Douces et fermes, elles cuisent en 1 à 3 minutes. Trop cuites, elles deviennent caoutchouteuses.

Plats et usages typiques

Gambas al ajillo, pad thaï, paella, riz sauté aux crevettes, tom yum kung.

Substituts

Noix de Saint-Jacques, calmar, poisson blanc 1:1. Décongelez les crevettes surgelées dans de l'eau froide salée.

Conservation

Crues : 1 à 2 jours au réfrigérateur, 6 mois au congélateur. Retirez le boyau dorsal avec un cure-dent.

Pays principaux

Thaïlande · Vietnam · EC

Utilisé dans ce livre

Pad thaïPaella aux fruits de merGambas al ajilloBánh xèo – crêpes vietnamiennes croustillantesBouillabaisseChar kway teowFiskesuppe (soupe de poisson crémeuse norvégienne)Gỏi cuốn (rouleaux de printemps crevettes-porc)Haemul pajeon (galette coréenne aux fruits de mer et ciboules)JambalayaJjamppong (soupe coréenne épicée de nouilles aux fruits de mer)Laksa au curryPancit cantonSmørrebrød aux pommes de terre et à l'œuf-crevettesTempura de crevettes et légumesTom yum goong (soupe thaïe épicée et acidulée aux crevettes)Riz cantonais (riz frit de Yangzhou)Riz sauté aglio e olio aux crevettes et chips d'ailBánh xèo croustillant façon Mékong aux haricots mungo et crème de cocoBowl croustillant de bánh xèo aux crevettesBouillabaisse marseillaise, soupe de roche et rouille à la pomme de terreBouillabaisse coréenne façon haemul-tang, rouille au gochujangOrzo façon bouillabaisse en une poêle, aïoli safranéTostadas de ceviche de crevettes, crème d'avocatChar kway teow façon stand de Penang aux grattonsGalette croustillante de nouilles char kway teowGalette croustillante de nouilles façon Hong Kong, crevettes et pouletSoupe aux œufs façon tom yum (Thaïlande x Chine)Soupe de poisson de Bergen (bergensk fiskesuppe) au fumet maisonFiskesuppe thaïe au curry rouge et lait de cocoTartines fondantes de fiskesuppe au cabillaud, saumon et crevettesGambas al ajillo à l'huile de têtesGambas thaïes à la citronnelleRiz croustillant aux gambas à la poêleRouleaux de printemps aux gambas et porc poché à l'eau de cocoRaviolis croustillants en galette de riz aux crevettesSpaghetti aux crevettes, sauce curry vertGyeran-jjim soyeux aux crevettesPajeon aux fruits de mer façon Dongnae, pâte à la farine de rizOkonomiyaki façon pajeon aux fruits de merChips croustillants de pajeon, mayo gochujang-citron vertSoupe aigre-piquante façon Sichuan aux crevettesJambalaya cajun brune au bouillon de carapaces de crevettesArancini de jambalaya, rémoulade cajunJiaozi « trois délices » à pâte maisonJjamppong fumé aux fruits de mer et huile pimentée maisonJjamppong rosé au baconRiz sauté pimenté aux fruits de mer façon jjamppongPaella jollof au chorizo et aux crevettesLaksa au curry, bouillon de têtes de crevettesSpaghetti au laksa et aux crevettesLumpia porc-crevettes en double friture, sauce aigre-douceMofongo farci aux crevettes sauce criollaMoqueca de poisson et crevettes, pirãoBowl de moqueca de crevettes, farofa au dendêNasi goreng spécial aux crevettes et échalotes croustillantesOkonomiyaki mixte aux fruits de mer, sauce maisonPad thaï goong à l'huile de têtes de crevettesRouleaux croustillants de pad thaï en galette de rizPaella au fumet de têtes de crevettes, aïoliPaella de la mer façon tom yumPancit canton-bihon au porc croustillantNids croustillants de pancit aux crevettes à l'ailSpaghetti au pesto coréen de périlla et basilic, crevettes à l'ailRamen shoyu tom yum aux crevettesShabu-shabu au tom yumStjerneskud, le smørrebrød « étoile filante »Tam thai aux crevettes grilléesRouleaux de printemps au som tamSundubu aux fruits de mer, huile pimentée à l'oignon nouveauSundubu jjigae tom yumTempura façon Edomae au sel de matchaTacos de crevettes tempura, mayo sriracha-citron vertOnigirazu aux crevettes tempuraTom yum goong nam khon crémeux au fumet de têtes de crevettesSpaghetti crémeux tom yum aux crevettesRiz sauté croustillant tom yum, œuf molletRiz de Yangzhou doré au jaune d'œuf et huile de cébetteRiz cantonais au chorizo et aux crevettes, façon espagnoleCarrés de riz croustillant Yangzhou, mayo de crevettes pimentée

Mis à jour 2026-10-10