豚ひき肉

Ground pork / 猪肉末 zhūròumò

味と役割

脂が多く、炒めると香ばしく脂が出て味が濃くなります。

代表的な料理・使い方

麻婆豆腐、餃子の具、パッガパオ（豚肉バージョン）、担々麺。

代用品

牛ひき肉、鶏ももひき肉1:1（鶏は油を少し足す）。

保存方法

冷蔵で1〜2日、冷凍で3〜4か月。中心まで（71°C）火を通します。

主な使用国

中国 · 韓国 · タイ

この本で使う料理

麻婆豆腐ガパオライスと目玉焼きボロネーゼ（ラグー・アッラ・ボロネーゼ）アルボンディガス・エン・サルサ(スペイン風ミートボールのソース煮)ピンデトッ(緑豆チヂミ)ブンチャー(ハノイ風焼き豚つけ麺)汁なし担々麺（四川式）焼き餃子白菜と豚肉の水餃子ラザニア・ボロネーゼルンピア・シャンハイ(フィリピンの豚肉揚げ春巻き)ペリメニスンドゥブチゲショットブッラル（スウェーデン風ミートボールのクリームソース）サフランとアーモンドソースのアルボンディガス ピカーダ仕上げタイ風レッドカレー・ココナッツのアルボンディガスアルボンディガス・ブラバス オーブントレイ焼きバインミー・ライスボウル手打ち卵タリアテッレのボロネーゼ味噌ボロネーゼうどん手作りだしと熟成ダデギのプデチョンゴルブンチャーバーガーカリカリ米麺焼きとブンチャーミートボールホットハニー・ハッシュブラウン折りたたみラップ炭火焼きコムタム・スオン・チャー(蒸し卵ミートローフ添え)香味紅油と自家製練りごまの本格担々麺豆乳ごま味噌担々麺担々ライスペーパー焼き餃子キムチ豚チーズのエンパナーダチポトレ・フェイジョアーダチリえごまクリームのカムジャタン風ポテトグラタンカリカリライスペーパー海老餃子肉汁たっぷり羽根つき餃子キムチチーズ餃子包まない餃子丼酸辣チャーハン麻辣チャプチェ（四川風ピリ辛春雨炒め）手作り皮の三鮮水餃子羽根つきキムチ焼き餃子チーズ＆ラー油マヨの焼き餃子カップチュンジャン・ラグーのリガトーニチャジャンチーズライスグラタン火吹きチャンポン海鮮チャーハン赤ワインラグーのラザニアスープ レモンバジルリコッタのせコチュジャンロゼのラザニアスープ自家製ほうれん草パスタのラザニア・ヴェルデ魯肉タコス(きゅうりのクイックピクルス添え)魯肉チーズドリアえびと豚肉の二度揚げルンピア(自家製甘酢ソース)クランチ・ルンピア・ライスボウル赤みそ麻婆うどん麻婆チーズライスグラタン肉汁あふれるポークのジョルモモモモ・スマッシュタコス アチャールマヨがけガパオ・ガーリックバタースパゲッティガパオ・チーズホットサンド牛豚ラグーとローリエ香るベシャメルのパスティツィオ四川風よだれペリメニチーズとろける ロールペリメニのスキレットパリパリ醤油ラーメン焼きスンドゥブチーズ・ライスグラタンレストラン風ショットブッラルのプレートコチュジャンロゼクリームのミートボール丼スウェーデン風ミートボールのパスタグラタン

更新 2026-10-10