猪肉末

Ground pork / 猪肉末 zhūròumò

风味与作用

脂肪多，炒过后香，出油让味道更浓。

常见菜式与用途

麻婆豆腐、饺子馅、泰式打抛（猪肉版）、担担面。

替代食材

可用牛肉末、鸡腿肉末1:1代替（鸡肉稍加些油）。

保存方法

冷藏1~2天，冷冻3~4个月。务必熟透（71°C）。

主要使用国家

中国 · 韩国 · 泰国

本书中使用的菜

麻婆豆腐泰式打抛猪配煎蛋（Pad Kra Pao）博洛尼亚肉酱面（Ragù alla Bolognese）西班牙酱汁肉丸韩式绿豆煎饼(Bindaetteok)越南烤肉米线(Bún Chả)担担面日式煎饺白菜猪肉水饺博洛尼亚肉酱千层面菲律宾上海春卷(Lumpiang Shanghai)俄式饺子（佩尔梅尼）韩式嫩豆腐汤瑞典肉丸配奶油肉汁藏红花杏仁酱西班牙肉丸泰式红咖喱椰浆西班牙肉丸西班牙辣味肉丸土豆烤盘越南法棍风味盖饭碗手擀鸡蛋宽面配博洛尼亚肉酱味噌肉酱乌冬面手工高汤熟成辣酱部队火锅越南烤肉米线汉堡(Bún Chả汉堡)香脆米线饼配越南烤肉丸热辣蜂蜜薯饼折叠卷炭烤碎米饭配猪排与蒸蛋肉饼(Cơm Tấm Sườn Chả)香料红油手磨芝麻酱担担面日式豆乳芝麻味噌担担拉面担担米纸脆皮煎饺泡菜猪肉芝士恩潘纳达奇波雷黑豆猪肉辣肉酱紫苏籽奶油猪骨汤风味焗土豆香脆米纸鲜虾煎饺爆汁冰花煎饺泡菜芝士煎饺免包饺子盖饭酸辣炒饭麻辣杂菜（川味红薯粉条）手擀皮三鲜水饺韩式泡菜猪肉冰花煎饺芝士辣油沙拉酱烤饺子杯春酱肉酱水管面炸酱芝士焗饭火爆炒码海鲜炒饭红酒肉酱千层面汤配柠檬罗勒乳清奶酪韩式辣酱玫瑰千层面汤手工菠菜绿千层面墨西哥卤肉塔可芝士焗卤肉饭鲜虾猪肉复炸菲律宾春卷(自制酸甜酱)脆皮春卷饭碗日式味噌麻婆乌冬麻婆芝士焗饭爆汁猪肉汤汁馍馍（Jhol Momo）馍馍肉饼脆塔可配阿查蛋黄酱打抛猪肉蒜香黄油意面打抛猪肉芝士烤吐司慢炖牛猪肉酱Pastitsio配月桂白酱川味红油佩尔梅尼芝士焗懒人佩尔梅尼卷香脆酱油拉面煎饼嫩豆腐芝士焗饭餐厅版瑞典肉丸拼盘韩式辣酱玫瑰奶油肉丸盖饭瑞典肉丸焗意面

更新 2026-10-10