Cardamomo verde

इलायची / elaichi

Sabor e função

Especiaria de vagem verde com sementes pretas, de aroma vivo e doce de eucalipto e cítricos. Use a vagem levemente amassada ou moa só as sementes.

Pratos e usos típicos

Biryani, masala chai, café árabe, pão de cardamomo nórdico, kulfi, garam masala. Neste livro, no biryani de frango.

Substitutos

3 vagens de cardamomo = ¼ c. chá de cardamomo em pó. Na falta, 1 pitada de canela + 1 pitada de noz-moscada.

Armazenamento

Na vagem, bem fechado, 1–2 anos; em pó perde aroma rápido, use em 3 meses.

Principais países

Índia · GT

Usado neste livro

Biryani de frangoBunny chow (curry de frango de Durban no pão)Machboos de frango (arroz temperado dos Emirados com frango)Kabsa de frangoKanelbullar (pãezinhos suecos de canela)Curry massamanRogan joshCurry de frango do Sri Lanka (kukul mas curry)Bubble tea de chá tailandêsBunny de cordeiro de Durban com masala moído na horaMurgh makhani estilo tandoorBiryani dum de frango ao estilo HyderabadBurrito de biryani de frangoBowl de frango biryaniMachboos real de frango com arroz de açafrão, daqoos e cebola crocanteFrango tikka masala no espeto na brasaDoro wat com niter kibbeh caseiro e toque de vinho com melHot cross buns de masala chaiKabsa de cordeiro com especiarias tostadas e daqqusNós de canela com manteiga tostada e cardamomo (kanelknutar), fermentação na geladeiraTorcidinhos de massa folhada kanelbulle com glacê de cardamomoMassaman de músculo bovino com especiarias inteirasMisir wat com niter kibbeh caseiroCheesecake de Nova York de mango lassi com cardamomo e pistachePalak de paneer dourado com tadka de alhoRendang seco estilo PadangRogan josh de jarrete de cordeiro assado lentamenteBatata frita recheada com keema de rogan joshSabich com ovos haminados e zhugShawarma de frango assado em torre com toumCurry preto de frango do Sri Lanka com coco tostado

Atualizado 2026-10-10