Schweinehackfleisch
Ground pork / 猪肉末 zhūròumò
- Geschmack und Rolle
- Fettreich; beim Braten wird es nussig und gibt Fett ab, das den Geschmack intensiviert.
- Typische Gerichte und Verwendung
- Mapo Tofu, Füllung für Mandu, Pad Kra Pao (Schweinefleisch-Version), Dan Dan Nudeln.
- Ersatz
- 1:1 Rinderhack oder gehackter Hähnchenschenkel (bei Huhn etwas mehr Öl).
- Lagerung
- Gekühlt 1–2 Tage, tiefgekühlt 3–4 Monate. Vollständig (71°C) durchgaren.
- Wichtigste Länder
- China · Korea · Thailand
- In diesem Buch verwendet
- Mapo-TofuPad Kra Pao mit SpiegeleiBolognese (Ragù alla bolognese)Albóndigas en salsa (spanische Hackbällchen in Soße)Bindaetteok (koreanische Mungbohnen-Pfannkuchen)Bún Chả (gegrilltes Schweinefleisch mit Reisnudeln nach Hanoi-Art)Dan-Dan-NudelnGyoza (gebratene japanische Teigtaschen)Jiaozi mit Schweinefleisch und ChinakohlLasagne alla bologneseLumpiang Shanghai (philippinische Schweinefleisch-Frühlingsrollen)Pelmeni (russische Teigtaschen)Sundubu-Jjigae (scharfer koreanischer Seidentofu-Eintopf)Köttbullar mit RahmsauceAlbóndigas in Safran-Mandel-Soße mit PicadaAlbóndigas in thailändischer roter Kokos-CurrysoßeAlbóndigas-Bravas vom BlechBánh-mì-ReisbowlRagù alla Bolognese mit handgemachten Eier-TagliatelleMiso-Bolognese-UdonBudae-Jeongol mit Rinderbrust-Brühe und gereifter ChilipasteBún-Chả-Burger mit eingelegter Karotte und Sriracha-MayoKnuspriger Reisnudelkuchen mit Bún-Chả-FleischbällchenGefalteter Frühstücks-Wrap mit Rösti und Hot HoneyCơm Tấm Sườn Chả vom Holzkohlegrill mit gedämpftem Eier-FleischkuchenDan-Dan-Nudeln mit aromatischem Rotöl und frischer SesampasteTantanmen nach japanischer Art (Sesam-Miso-Ramen mit Sojamilch)Knusprige Dan-Dan-Reispapier-TeigtaschenKimchi-Schwein-Käse-EmpanadasChipotle-Feijoada-ChiliGamjatang-Kartoffelgratin mit PerillacremeKnusprige Reispapier-Dumplings mit GarnelenSaftige Gyoza mit knuspriger Spitzenkruste (Hanetsuki)Kimchi-Käse-GyozaGyoza-Bowl ohne FaltenSauer-scharfer gebratener ReisMala-Japchae (Glasnudeln nach Sichuan-Art)Handgerollte Jiaozi „Drei Köstlichkeiten“Knusprige Kimchi-Jiaozi mit SpitzenkrusteKnusprige Jiaozi-Törtchen aus dem Ofen mit Chili-MayoRigatoni mit Chunjang-RagùJjajang-Käse-ReisgratinFeuriger Jjamppong-Meeresfrüchte-BratreisLasagnesuppe mit Rotwein-Ragù und Zitronen-Basilikum-RicottaGochujang-Rosé-LasagnesuppeLasagne verdi mit hausgemachten SpinatnudelnLu-Rou-Tacos mit schnell eingelegter GurkeLu-Rou-Reisgratin mit KäseDoppelt frittierte Lumpia mit Schwein und Garnelen, dazu Süßsauer-SauceKnusprige Lumpia-ReisbowlJapanische Miso-Mapo-UdonMapo-Käse-ReisgratinSaftige Schweinefleisch-Jhol-MomosMomo-Smash-Tacos mit Achar-MayoKra-Pao-Spaghetti mit KnoblauchbutterKra-Pao-KäsetoastPastitsio mit langsam geschmortem Rind-Schwein-Ragù und Lorbeer-BéchamelPelmeni in Sichuan-ChiliölFaule Pelmeni-Schnecken aus der Pfanne mit KäseKnuspriger Shoyu-Ramen-NudelpufferSundubu-Käse-ReisgratinKöttbullar wie im RestaurantGochujang-Rosé-Köttbullar-ReisbowlKöttbullar-Nudelauflauf
Aktualisiert 2026-10-10