Carne picada de cerdo
Ground pork / 猪肉末 zhūròumò
- Sabor y función
- Tiene mucha grasa: al saltearla queda sabrosa y suelta grasa que intensifica el sabor.
- Platos y usos típicos
- Mapo tofu, relleno de empanadillas, pad kaprao (versión de cerdo), fideos dandan.
- Sustitutos
- Carne picada de ternera o de muslo de pollo 1:1 (con pollo, añade un poco más de aceite).
- Conservación
- En la nevera 1-2 días y congelada 3-4 meses. Cocínala bien por dentro (71°C).
- Países principales
- China · Corea · Tailandia
- Se usa en este libro
- Mapo tofuPad kra pao con huevo fritoBoloñesa (ragù alla bolognese)Albóndigas en salsaBindaetteok (tortitas coreanas de judía mungo)Bún chả (cerdo a la parrilla con fideos de arroz al estilo de Hanói)Fideos dan danGyozas a la planchaJiaozi de cerdo y col chinaLasaña boloñesaLumpiang shanghai (rollitos filipinos de cerdo)Pelmeni (empanadillas rusas de carne)Sundubu jjigae (guiso coreano picante de tofu sedoso)Albóndigas suecas (köttbullar) con salsa de nataAlbóndigas en salsa de almendras y azafrán con picadaAlbóndigas al curry rojo tailandés con cocoBandeja de albóndigas bravas al hornoBol de arroz bánh mìRagú a la boloñesa con tagliatelle caseros al huevoUdon boloñesa al misoBudae jeongol con caldo de falda y pasta de chile reposadaHamburguesa de bún chả con zanahoria encurtida y mayonesa de srirachaTorta crujiente de fideos de arroz con albóndigas de bún chảWrap plegado de desayuno con hash brown y miel picanteCơm tấm sườn chả a la brasa con pastel de huevo al vaporFideos dan dan con aceite rojo aromático y pasta de sésamo caseraTantanmen a la japonesa (ramen de sésamo, miso y leche de soja)Empanadillas crujientes dan dan de papel de arrozEmpanadas de kimchi, cerdo y quesoChili de feijoada con chipotleGratén de patata gamjatang con crema de perillaEmpanadillas crujientes de papel de arroz con gambasGyozas jugosas con alas crujientes (hanetsuki)Gyozas de kimchi y quesoBol de gyoza sin envolverArroz frito agripicanteJapchae mala (fideos de cristal al estilo Sichuan)Jiaozi «tres delicias» con masa caseraJiaozi a la plancha con kimchi y falda crujienteVasitos crujientes de jiaozi al horno con mayo picanteRigatoni con ragú de chunjangGratinado de arroz con jjajang y quesoArroz frito picante de marisco al estilo jjamppongSopa de lasaña con ragú al vino tinto y ricotta de limón y albahacaSopa de lasaña rosé con gochujangLasaña verde con pasta fresca de espinacasTacos de lu rou con pepino encurtidoGratinado de arroz con lu rou y quesoLumpia de cerdo y gambas en doble fritura con salsa agridulceBol de arroz con lumpia crujienteUdon mapo con miso japonésGratinado de arroz mapo con quesoJhol momo jugosos de cerdoSmash tacos de momo con mayo de acharEspaguetis kra pao con mantequilla de ajoSándwich tostado de kra pao con quesoPastitsio con ragú de ternera y cerdo a fuego lento y bechamel al laurelPelmeni con aceite de chile de SichuanSartén de pelmeni perezosos en espiral con quesoTortita crujiente de ramen shoyuGratinado de arroz con sundubu y quesoKöttbullar estilo restauranteBol de arroz con albóndigas en crema rosé de gochujangPasta gratinada con albóndigas suecas
Actualizado 2026-10-10