薄荷（留兰香）

نعناع / na'nā'; spearmint

风味与作用

带有清凉爽快香气的香草，烹饪中主要使用比胡椒薄荷更温和的留兰香。

常见菜式与用途

塔布勒沙拉、摩洛哥薄荷茶、莫吉托、越南生菜卷、印度香饭、希腊酸奶黄瓜酱（Tzatziki）。本书的塔布勒沙拉、印度鸡肉香饭、希腊烤肉串酱汁中使用。

替代食材

新鲜薄荷1汤匙 = 干薄荷1茶匙。沙拉中也可混合罗勒或紫苏叶使用。

保存方法

用湿厨房纸包好放入密封袋冷藏，可存5~7天。

主要使用国家

黎巴嫩 · 摩洛哥 · 越南

本书中使用的菜

印度鸡肉香饭（Chicken Biryani）塔布勒沙拉（Tabbouleh）越南煎饼(Bánh Xèo)越南烤肉米线(Bún Chả)法拉费法图什沙拉越南鲜虾春卷（Gỏi cuốn）泰式凉拌鸡肉末(Larb Gai)整茄船巴巴加努什越南法棍风味盖饭碗湄公河风味酥脆越南煎饼(绿豆椰奶油版)越南煎饼脆片鲜虾沙拉碗炭烤焦糖Bún Chả配炸红葱酥越南烤肉米线汉堡(Bún Chả汉堡)香脆米线饼配越南烤肉丸芝士肉末迷你邦尼小面包印式烤鸡墨西哥卷饼配薄荷酸奶酱黄油鸡芝士吐司鹰嘴豆玛萨拉芝士烤三明治海德拉巴鸡肉焖饭(达姆比尔亚尼)鸡肉比尔亚尼墨西哥卷比尔亚尼鸡肉饭碗卡拉希鸡肉塔可卡拉希鸡肉芝士烤馕提卡马萨拉鸡肉墨西哥薄饼（Quesadilla）烤法拉费脆脆沙拉碗餐厅版法图什沙拉配扎塔尔脆饼与石榴墨西哥风玉米脆片法图什拉布奈法图什吐司薯片脆皮鱼堡配薄荷豌豆泥打发蚕豆芝麻酱开放式吐司加多加多越南米纸卷蒜香馕手撕面包椰青白切肉大虾越南春卷香脆米纸鲜虾煎饺扎塔尔菲达希腊法图什沙拉烤盘Gyros玉米片风皮塔脆片配菲达奶酪霜马萨拉土豆煎饼配薄荷酸奶酱（德国×印度）印度豆饭风库莎丽配酥油炝香手剁鸡腿肉Larb配脆鸡皮泰式Larb鸡肉塔可泰式Larb鸡肉米纸脆煎饺芒果椰香甜品卷寿司香脆椰香糯米饼配芒果青柠莎莎脆多萨恰特碗坦都里鸡肉馍馍配薄荷酸奶酱烤蔬菜古斯米碗配打发菲达奶酪脆土豆穆萨卡碗椰香意式奶冻配青柠芒果帕夫巴吉芝士墨西哥薄饼柠檬凝乳莓果帕夫洛娃罗根乔希羊肉末满载薯条玛萨拉瑞士薯饼配薄荷酸奶酱印度老铺风旁遮普咖喱角配双色酸辣酱萨莫萨土豆烤吐司青木瓜沙拉鲜虾春卷玛萨拉酪乳炸鸡配薄荷黄瓜酸奶酱三芝士螺旋菠菜派印式菠菜菲达酥皮萨莫萨番茄清汁石榴塔布勒沙拉香脆塔布勒煎饼配蒜香酸奶肉桂糖莓果奶油迷你约克郡布丁

更新 2026-10-10