Grüner Kardamom
इलायची / elaichi
- Geschmack und Rolle
- Grüne Kapseln mit schwarzen Samen, mit strahlend süßem Aroma zwischen Eukalyptus und Zitrus. Ganz leicht angedrückt zugeben oder nur die Samen mahlen.
- Typische Gerichte und Verwendung
- Biryani, Masala Chai, arabischer Kaffee, skandinavische Kardamomschnecken, Kulfi, Garam Masala. In diesem Buch für Chicken Biryani.
- Ersatz
- 3 Kardamomkapseln = ¼ TL gemahlener Kardamom. Ersatzweise je 1 Prise Zimt und Muskatnuss.
- Lagerung
- In der Kapsel luftdicht 1–2 Jahre; gemahlen verfliegt das Aroma schnell, daher innerhalb von 3 Monaten verbrauchen.
- Wichtigste Länder
- Indien · GT
- In diesem Buch verwendet
- Chicken BiryaniBunny Chow (Hähnchen-Curry aus Durban im Brot)Hähnchen-Machboos (würziger Reis mit Hähnchen aus den Emiraten)Hähnchen-KabsaKanelbullar (schwedische Zimtschnecken)Massaman-CurryRogan JoshSri-lankisches Hühnercurry (Kukul Mas Curry)Thai-Eistee mit TapiokaperlenDurban-Lamm-Bunny mit frisch gemahlenem MasalaMurgh Makhani nach Tandoor-ArtHyderabadi Chicken Dum BiryaniChicken-Biryani-BurritoBiryani-Hähnchen-BowlKönigliches Hähnchen-Machboos mit Safranreis, Daqoos und RöstzwiebelnChicken Tikka Masala vom HolzkohlespießDoro Wat mit hausgemachtem Niter Kibbeh und HonigweinMasala-Chai Hot Cross BunsLamm-Kabsa mit gerösteten Gewürzen und DaqqusBraune-Butter-Kardamomknoten (Kanelknutar) mit ÜbernachtgareBlätterteig-Kanelbulle-Twists mit KardamomglasurGeschmorte Rinderhesse Massaman mit ganzen GewürzenMisir Wat mit selbst gemachtem Niter KibbehMango-Lassi-New-York-Cheesecake mit Kardamom und PistazienPalak mit gebratenem Paneer und Knoblauch-TadkaTrockenes Rendang nach Padang-ArtGeschmorte Lammhaxe Rogan JoshLoaded Fries mit Rogan-Josh-KeemaSabich mit Haminados-Eiern und ZhugTurm-Shawarma vom Hähnchen mit ToumSri-lankisches Black Chicken Curry mit geröstetem Kokos
Aktualisiert 2026-10-10