Cardamomo verde
इलायची / elaichi
- Sabor y función
- Vaina verde con semillas negras en su interior, de aroma vivo y dulce entre eucalipto y cítrico. Se usa entera ligeramente aplastada o solo las semillas molidas.
- Platos y usos típicos
- Biryani, masala chai, café árabe, bollos nórdicos de cardamomo, kulfi, garam masala. En este libro se usa en el biryani de pollo.
- Sustitutos
- 3 vainas de cardamomo = ¼ cdta de cardamomo molido. Si no tienes, una pizca de canela + una pizca de nuez moscada.
- Conservación
- En vaina y bien cerrado, 1-2 años; molido pierde el aroma rápido, úsalo en 3 meses.
- Países principales
- India · GT
- Se usa en este libro
- Biryani de polloBunny chow (curry de pollo de Durban en pan)Machboos de pollo (arroz especiado emiratí con pollo)Kabsa de polloKanelbullar (bollos suecos de canela)Curry massamanRogan joshCurry de pollo de Sri Lanka (kukul mas curry)Bubble tea de té tailandésBunny de cordero al estilo Durban con masala recién molidoMurgh makhani estilo tandoorBiryani dum de pollo al estilo HyderabadBurrito de biryani de polloBowl de pollo biryaniMachboos real de pollo con arroz al azafrán, daqoos y cebolla crujienteChicken tikka masala en brocheta a la brasaDoro wat con niter kibbeh casero y toque de vino con mielHot cross buns de masala chaiKabsa de cordero con especias tostadas y daqqusNudos de canela con mantequilla tostada y cardamomo (kanelknutar), levado en fríoTrenzas de hojaldre kanelbulle con glaseado de cardamomoMassaman de morcillo de ternera con especias enterasMisir wat con niter kibbeh caseroTarta de queso Nueva York de mango lassi con cardamomo y pistachoPalak de paneer dorado con tadka de ajoRendang seco al estilo PadangRogan josh de jarrete de cordero a fuego lentoPatatas cargadas con keema de rogan joshSabich con huevos haminados y zhugShawarma de pollo asado en torre con toumCurry negro de pollo de Sri Lanka con coco tostado
Actualizado 2026-10-10