Hierbabuena (menta)
نعناع / na'nā'; spearmint
- Sabor y función
- Hierba de aroma fresco y refrescante; en cocina se usa sobre todo la hierbabuena, más suave que la menta piperita.
- Platos y usos típicos
- Tabulé, té moruno a la menta, mojito, rollitos vietnamitas, biryani, tzatziki. En este libro se usa en el tabulé, el biryani de pollo y la salsa del souvlaki.
- Sustitutos
- 1 cda de hierbabuena fresca = 1 cdta de menta seca. En ensaladas también se puede mezclar albahaca o hojas de perilla.
- Conservación
- Envuelta en papel de cocina húmedo dentro de una bolsa con cierre, en la nevera dura 5-7 días.
- Países principales
- Líbano · Marruecos · Vietnam
- Se usa en este libro
- Biryani de polloTabuléBánh xèo (crepes vietnamitas crujientes)Bún chả (cerdo a la parrilla con fideos de arroz al estilo de Hanói)FaláfelFattoushGỏi cuốn (rollitos vietnamitas frescos de gambas y cerdo)Larb gai (ensalada tailandesa de pollo picado)Barquitas de berenjena baba ganoushBol de arroz bánh mìBánh xèo crujiente estilo Mekong con judías mungo y crema de cocoBowl crujiente de bánh xèo con gambasBún chả a la brasa con caramelo casero y chalota crujienteHamburguesa de bún chả con zanahoria encurtida y mayonesa de srirachaTorta crujiente de fideos de arroz con albóndigas de bún chảMini bunny rolls de keema con quesoBurrito de pollo tikka con raita de mentaTosta de butter chicken con quesoSándwich tostado de chana masala y quesoBiryani dum de pollo al estilo HyderabadBurrito de biryani de polloBowl de pollo biryaniTacos de pollo karahiNaan gratinado con pollo karahi y quesoQuesadillas de pollo tikka masalaBowl crujiente de faláfel al hornoFattoush de restaurante con crujientes de pita al za'atar y granadaFattoush a la mexicana con totopos y aguacateTosta de fattoush con labnehHamburguesa de pescado con costra de patatas fritas y guisantes a la mentaTosta de ful batido con tahini y za'atarRollitos de papel de arroz de gado-gadoPan de naan al ajo para compartirRollitos frescos de langostinos y panceta cocida en agua de cocoEmpanadillas crujientes de papel de arroz con gambasHoriatiki-fattoush con feta al za'atarNachos de gyros en bandeja con chips de pita y feta batidoKartoffelpuffer masala con raita de menta (Alemania x India)Koshari al estilo khichdi con tadka de gheeLarb gai picado a cuchillo con khao khua de citronela y piel de pollo crujienteTacos de larb gai con cebolla morada encurtida y crema de srirachaEmpanadillas crujientes de papel de arroz rellenas de larb gaiMaki dulce de mango y cocoTortitas crujientes de arroz glutinoso al coco con salsa de mango y limaBowl de dosa chaat crujienteMomos tandoori de pollo con yogur de mentaBowl de cuscús con verduras asadas y feta batidaBowl crujiente de musakaPanna cotta de coco con mango y limaQuesadillas de pav bhaji con quesoPavlova con crema de limón y frutos rojosPatatas cargadas con keema de rogan joshRösti masala con chutney de yogur y mentaSamosas punyabíes estilo halwai con dos chutneysSándwich tostado de samosaRollitos frescos de som tamPollo frito masala al suero con raita de mentaSpanakopita en espiral con tres quesosSamosas de filo con saag y fetaTabulé con agua de tomate y granadaBuñuelos crujientes de tabulé con yogur al ajoMini Yorkshire de canela y azúcar con frutos rojos y crema
Actualizado 2026-10-10