えび

Shrimp / prawn / gambas

味と役割

甘みとぷりぷりした食感があり、1〜3分で火が通ります。火を通しすぎると硬くなります。

代表的な料理・使い方

ガンバス・アル・アヒージョ、パッタイ、パエリア、えびチャーハン、トムヤムクン。

代用品

ほたて貝柱、いか、白身魚1:1。冷凍えびは冷たい塩水に浸けて解凍します。

保存方法

生えびは冷蔵で1〜2日、冷凍で6か月。背わたはつまようじで取り除きます。

主な使用国

タイ · ベトナム · EC

この本で使う料理

パッタイシーフードパエリアガンバス・アル・アヒージョバインセオ(ベトナム風パリパリお好み焼き)ブイヤベースチャー・クエティアオ（炒粿条）ノルウェーのクリーミーフィッシュスープ（フィスケスッペ）生春巻き（ゴイクン）海鮮チヂミ（ヘムルパジョン）ジャンバラヤ韓国式チャンポン（チャンポン麺）カレーラクサパンシット・カントンスモーブロー(ポテトと卵&小エビのオープンサンド)天ぷら（えびと野菜）トムヤムクン揚州炒飯（ヤンチョウチャーハン）ガーリックチップのペペロンチーノ風えびチャーハンメコン風パリパリバインセオ(緑豆とココナッツクリーム)バインセオ・クランチ シュリンプサラダボウル魚のアラだしで作るマルセイユ本格ブイヤベース、じゃがいものルイユ添え韓国ヘムルタン風ブイヤベース、コチュジャンルイユ添えワンパン・ブイヤベースオルゾ、サフランアイオリ添えエビのセビーチェ・トスターダペナン屋台風 ラードのチャー・クエティアオカリカリ チャー・クエティアオ ヌードルケーキ香港式両面黄（えびと鶏のあんかけ焼きそば）トムヤム蛋花湯（タイ×中華）ベルゲン風フィスケスッペ（自家製魚だし・卵黄仕上げ）タイ風レッドカレーココナッツのフィスケスッペフィスケスッペのオープントーストメルト（タラ・サーモン・エビ）えび頭オイルのアヒージョレモングラス香るタイ風アヒージョガンバスおこげチャーハンココナッツ茹で豚と大海老の生春巻きカリカリライスペーパー海老餃子海老のグリーンカレースパゲッティ絹ごしえびのケランチム東莱（トンネ）風もち米海鮮チヂミ海鮮チヂミお好み焼きカリカリ海鮮チヂミチップス コチュジャンマヨ添え四川風えび入り酸辣湯えびの殻だしで炊くケイジャン・ブラウン・ジャンバラヤジャンバラヤ・アランチーニ　ケイジャン・レムラード添え手作り皮の三鮮水餃子自家製ラー油の香ばし海鮮チャンポンベーコンのロゼチャンポン火吹きチャンポン海鮮チャーハンチョリソーと海老のジョロフ・パエリア海老頭だしのカレーラクサえびのラクサスパゲッティえびと豚肉の二度揚げルンピア(自家製甘酢ソース)えびのクリオージャソース詰めモフォンゴ・レジェーノ魚と海老のムケッカ、ピロン添え海老ムケッカのライスボウルナシゴレン・スペシャル(えびとフライドエシャロット)自家製ソースのミックス焼き（えび・いか・豚）海老頭油のパッタイ・クンカリカリパッタイ・ライスペーパーロール海老頭だしのパエリア アリオリ添えトムヤム海鮮パエリアカリカリ豚バラのパンシット・カントン・ビホンカリカリパンシットの巣ごもり ガーリックシュリンプのせえごまの葉とバジルの韓国風ジェノベーゼ、ガーリックシュリンプのせ海老のトムヤム醤油ラーメントムヤムしゃぶしゃぶスティアネスクー(揚げ魚と小エビの流れ星スモーブロー)焼きエビのソムタム・タイソムタム生春巻きねぎ油の海鮮トゥッペギ・スンドゥブトムヤム・スンドゥブチゲ江戸前天ぷら 抹茶塩添ええび天タコス ライムシラチャーマヨえび天おにぎらずエビ頭だしのクリーミー・トムヤムクン・ナムコントムヤムクン・クリームスパゲッティトムヤム・おこげチャーハン 半熟卵のせねぎ油香る黄金揚州炒飯チョリソーと海老のスペイン風揚州炒飯揚州クリスピーライス 海老マヨのせ

更新 2026-10-10