Hortelã

نعناع / na'nā'; spearmint

Sabor e função

Erva de aroma fresco e refrescante; na cozinha usa-se principalmente a hortelã comum (spearmint), mais suave que a hortelã-pimenta.

Pratos e usos típicos

Tabule, chá de hortelã marroquino, mojito, rolinhos vietnamitas, biryani, tzatziki. Neste livro, no tabule, no biryani de frango e no molho do souvlaki.

Substitutos

1 c. sopa de hortelã fresca = 1 c. chá de hortelã seca. Em saladas, pode misturar manjericão ou folhas de perilla.

Armazenamento

Envolta em papel-toalha úmido dentro de um saco com fecho, na geladeira dura 5–7 dias.

Principais países

Líbano · Marrocos · Vietnã

Usado neste livro

Biryani de frangoTabuleBánh xèo (panqueca vietnamita crocante)Bún chả (porco grelhado com macarrão de arroz à moda de Hanói)FalafelFattoushGỏi cuốn (rolinho vietnamita fresco de camarão e porco)Larb gai (salada tailandesa de frango moído)Barquinhas de berinjela babaganoushBowl de arroz bánh mìBánh xèo crocante do Mekong com feijão-mungo e creme de cocoBowl crocante de bánh xèo com camarãoBún chả na brasa com caramelo caseiro e echalota crocanteHambúrguer de bún chả com cenoura em conserva e maionese de srirachaPanqueca crocante de macarrão de arroz com almôndegas de bún chảMini bunny rolls de keema com queijoBurrito de frango tikka com raita de hortelãTorrada de frango na manteiga com queijoMisto quente de chana masalaBiryani dum de frango ao estilo HyderabadBurrito de biryani de frangoBowl de frango biryaniTacos de frango karahiNaan gratinado de frango karahi com queijoQuesadilla de frango tikka masalaBowl crocante de falafel assadoFattoush de restaurante com chips de pão sírio ao za'atar e romãFattoush à mexicana com chips de tortilha e abacateTorrada de fattoush com labnehHambúrguer de peixe com crosta de batata chips e ervilhas com hortelãTorrada de ful batido com tahine e za'atarRolinhos de papel de arroz de gado-gadoPão de naan de alho para puxarRolinhos frescos de camarão-tigre e barriga cozida na água de cocoPastelzinho crocante de papel de arroz com camarãoHoriatiki-fattoush com feta ao za'atarNachos de gyros na assadeira com chips de pita e feta batidoKartoffelpuffer masala com raita de hortelã (Alemanha x Índia)Koshari estilo khichdi com tadka de gheeLarb gai picado na faca com khao khua de capim-limão e pele de frango crocanteTacos de larb gai com cebola roxa em conserva e creme de srirachaPastéis crocantes de papel de arroz recheados de larb gaiMaki doce de manga e cocoBolinhos crocantes de arroz glutinoso com coco e salsa de manga e limãoBowl de dosa chaat crocanteMomos tandoori de frango com iogurte de hortelãBowl de cuscuz com legumes assados e feta batidoBowl crocante de moussakaPanna cotta de coco com manga e limãoQuesadilla de pav bhaji com queijoPavlova de curd de limão e frutas vermelhasBatata frita recheada com keema de rogan joshRösti masala com chutney de iogurte e hortelãSamosa punjabi estilo halwai com dois chutneysSanduíche tostado de samosaRolinhos frescos de som tamFrango frito masala no buttermilk com raita de hortelãSpanakopita em espiral com três queijosSamosas de filo com saag e fetaTabule com água de tomate e romãBolinhos crocantes de tabule com iogurte de alhoMini Yorkshires de canela e açúcar com frutas vermelhas e creme

Atualizado 2026-10-10