Thymian

thym; thyme

Geschmack und Rolle

Kraut mit verholzten Stielen und kleinen Blättern, dezent erdig und zitronig; behält sein Aroma auch bei langem Garen. Frisch und getrocknet viel verwendet.

Typische Gerichte und Verwendung

Bouquet garni, Eintöpfe, Brathähnchen, jamaikanisches Jerk, Jollof-Reis, Meat Pie. In diesem Buch für Ratatouille, Jollof-Reis und Meat Pie.

Ersatz

1 EL frischer Thymian (Blätter) = 1 TL getrockneter Thymian. Auch Oregano oder Majoran in gleicher Menge.

Lagerung

Frischer Thymian in Küchenpapier gewickelt im Kühlschrank 1–2 Wochen. Getrockneter luftdicht 1–2 Jahre.

Wichtigste Länder

Frankreich · Griechenland · Libanon

In diesem Buch verwendet

Mince and Cheese Pie (Hackfleisch-Käse-Pie)Jollof-ReisBœuf bourguignonBierdosenhähnchenBouillabaisseNew England Clam ChowderCoq au VinFranzösische ZwiebelsuppeIrish StewJambalayaJerk ChickenShepherd's PieBangers mit Ale-Zwiebelsoße und seidigem ButterpüreeÜber Nacht mariniertes Bœuf bourguignon mit glasierten Perlzwiebeln und CroûtonsBourguignon Dip Melt (Käsesandwich zum Dippen)Hickory-geräuchertes Bierdosenhähnchen mit KräuterbutterMarseiller Bouillabaisse mit Felsenfischsud und Kartoffel-RouilleRückwärts gegartes dickes Sirloin mit Schalotten-ChimichurriClam Chowder mit Weißwein-Muscheln und knusprigem SpeckClam-Chowder-Pot-PieÜber Nacht marinierter Coq au Vin nach Burgunder ArtCoq-au-Vin-Pot-PiePasty mit handgeschnittenem Flanksteak im Rindertalg-BlätterteigCornish-Pasty-Hash aus der Pfanne mit Blätterteig-ChipsCognac-Zwiebelsuppe mit dunklem Karamell, überbackenZwiebelsuppen-Grilled-Cheese mit Dip-BrüheRotwein-Galbi-jjim nach Bourguignon-ArtGeschichtetes Ofen-Gyros mit Sumach-Zwiebeln und Dill-TzatzikiIm Ofen geschmortes Irish Stew vom Lammnacken mit Perlgraupen und KräuterbutterIrish-Stew-Pfannen-Hash mit knusprigen Kartoffeln und SpiegeleiernBraune Cajun-Jambalaya mit Garnelenschalen-FondKimchi-Jambalaya mit weichem SpiegeleiJambalaya-Arancini mit Cajun-RemouladeJerk Chicken vom Holzkohlegrill mit PimentrauchJerk-Chicken-Rasta-PastaJerk-Chicken-Blätterteigtaschen mit Mango-Limetten-DipRauchiger Party-Jollof mit knusprigem GewürzhähnchenJollof-Paella mit Chorizo und GarnelenÜberbackene Paprika mit Jollof-Füllung und KäseKnusprige Marry-Me-Hähnchenschenkel mit WeißweinsauceRotwein-Schmorfleisch-Cheddar-PieMuscheln in belgischem Ale mit Sahne und dreifach gegarten Rindertalg-FritesSteinpilzbrühe-Risotto mit in Butter gebratenen PilzenRinderbeinscheiben-Potjie in Rotwein mit GremolataPotjie-Pot-PieIn Rindertalg frittierte Poutine mit Schalotten-Pfeffer-SauceConfit Byaldi (Ratatouille-Spirale)Metzgerbratwürste mit Bierzwiebeln auf geröstetem SauerteigbrotRotwein-Lamm-Shepherd's-Pie mit Herzoginkartoffel-KroneShepherd's-Pie-Ofenkartoffel, voll beladenDoppelt panierte Schmalz-Fried-Chicken mit Pfeffer-RahmsauceYorkshire Puddings in Rindertalg mit Zwiebel-Gravy

Aktualisiert 2026-10-10