타임

thym; thyme

맛과 역할

작은 잎이 달린 나무 줄기 허브로, 은은한 흙내음과 레몬 같은 향이 나며 오래 익혀도 향이 잘 남습니다. 생·말린 것 모두 많이 씁니다.

대표 요리·용도

부케 가르니, 스튜, 로스트 치킨, 자메이카 저크, 졸로프 라이스, 미트파이. 이 책의 라타투이, 졸로프 라이스, 미트파이에 씁니다.

대체 재료

생타임 1큰술(잎) = 말린 타임 1작은술. 오레가노나 마조람을 같은 양 써도 됩니다.

보관법

생타임은 키친타월로 감싸 냉장 1~2주. 말린 타임은 밀폐해 1~2년.

주요 사용 국가

프랑스 · 그리스 · 레바논

이 책에서 쓰는 요리

다진 고기 치즈 미트파이졸로프 라이스뵈프 부르기뇽비어캔 치킨부야베스뉴잉글랜드 클램 차우더코코뱅프렌치 어니언 수프아이리시 스튜잠발라야저크 치킨셰퍼드 파이에일 캐러멜 양파 그레이비 뱅거스와 실키 매시레드와인 마리네이드 부르기뇽, 글레이즈 양파와 크루통부르기뇽 딥 멜트 샌드위치히코리 훈연 허브버터 비어캔 치킨생선뼈 육수로 끓인 마르세유 정통 부야베스와 감자 루유리버스 시어 두툼 채끝과 샬롯 치미추리와인 스팀 대합 차우더클램 차우더 팟파이하룻밤 마리네이드 부르고뉴식 코코뱅코코뱅 팟파이우지 페이스트리 치마살 패스티코니시 패스티 해시 스킬렛코냑 딥 캐러멜 어니언 수프 그라티네프렌치 어니언 그릴드 치즈 & 딥 수프레드와인 갈비찜 부르기뇽겹겹이 구운 기로스 로프와 수막 양파보리를 넣은 오븐 브레이즈 양 목살 아이리시 스튜와 허브 버터아이리시 스튜 스킬렛 해시와 달걀 프라이새우 껍질 육수로 지은 케이준 브라운 잠발라야김치 잠발라야와 반숙 달걀프라이잠발라야 아란치니와 케이준 레물라드숯불 피멘토 스모크 저크 치킨저크 치킨 라스타 파스타저크 치킨 퍼프 패티와 망고 라임 딥스모키 파티 졸로프와 바삭 닭다리초리소 새우 졸로프 파에야치즈 졸로프 파프리카 오븐구이바삭 닭다리살 메리 미 치킨 (화이트와인 팬소스)레드와인 소고기찜 체다 파이벨기에 에일 크림 홍합과 소기름 트리플 쿡 감자튀김포르치니 육수 리소토와 버터 시어링 버섯레드 와인 소 정강이 포이키코스포이키 팟파이우지 튀김 푸틴 & 샬롯 페퍼콘 그레이비콩피 비얄디 (스파이럴 라타투이)맥주 캐러멜 양파를 올린 정육점 소시지 사워도우레드와인 양고기 셰퍼드 파이, 더치스 감자 크라운셰퍼드 파이 로디드 재킷 포테이토라드에 튀긴 더블 코팅 치킨과 후추 크림 그레이비소기름 요크셔 푸딩과 진한 양파 그레이비

업데이트 2026-10-10