Tomilho

thym; thyme

Sabor e função

Erva de talos lenhosos com folhinhas, de aroma terroso suave e de limão, que resiste a cozimentos longos. Muito usado fresco e seco.

Pratos e usos típicos

Bouquet garni, ensopados, frango assado, jerk jamaicano, arroz jollof, torta de carne. Neste livro, no ratatouille, no arroz jollof e na torta de carne.

Substitutos

1 c. sopa de tomilho fresco (folhas) = 1 c. chá de tomilho seco. Orégano ou manjerona na mesma quantidade também servem.

Armazenamento

Fresco, envolto em papel-toalha na geladeira, 1–2 semanas. Seco, bem fechado, 1–2 anos.

Principais países

França · Grécia · Líbano

Usado neste livro

Torta de carne moída com queijoArroz jollofBœuf bourguignon (carne ao vinho tinto da Borgonha)Frango na lata de cervejaBouillabaisseClam chowder da Nova InglaterraCoq au vin (frango ao vinho tinto)Sopa de cebola gratinadaEnsopado irlandêsJambalayaFrango jerk jamaicanoShepherd's pie (torta de carneiro com purê)Bangers com molho de cebola caramelizada e aleBourguignon marinado da noite para o dia com cebolinhas glaçadas e croûtonsBourguignon dip melt (sanduíche para molhar no caldo)Frango na lata de cerveja defumado com nogueira e manteiga de ervasBouillabaisse de Marselha com caldo de espinhas e rouille de batataContrafilé alto em selagem reversa com chimichurri de chalotaClam chowder de vôngoles ao vinho branco com bacon crocantePot pie de clam chowderCoq au vin à moda da Borgonha marinado de um dia para o outroTorta cremosa de coq au vin com massa folhadaPasty de fraldinha na faca com massa folhada de seboFrigideira de hash de Cornish pasty com crocantes de massa folhadaSopa de cebola gratinada ao conhaqueMisto quente de sopa de cebola com caldo para molharGalbi-jjim ao vinho tinto à bourguignonGyros em camadas assado no forno com cebola de sumac e tzatziki de endroEnsopado irlandês de pescoço de cordeiro no forno com cevadinha e manteiga de ervasHash de ensopado irlandês na frigideira com batatas crocantes e ovosJambalaya cajun escura com caldo de casca de camarãoJambalaya de kimchi com ovo frito de gema moleArancini de jambalaya com rémoulade cajunFrango jerk na brasa defumado com pimenta-da-jamaicaRasta pasta com frango jerkPastéis folhados de frango jerk com molho de manga e limãoJollof de festa defumado com frango crocante temperadoPaella jollof com chorizo e camarãoPimentões recheados de jollof gratinados com queijoSobrecoxa crocante Marry Me Chicken com molho de vinho brancoTorta de carne ao vinho tinto e cheddarMexilhões na cerveja belga com creme e fritas no sebo de cozimento triploRisoto no caldo de funghi com cogumelos dourados na manteigaPotjie de músculo ao vinho tinto com gremolataTorta potjie com massa folhadaPoutine frita no sebo com gravy de chalota e pimentaConfit byaldi (ratatouille em espiral)Linguiças de açougue com cebola caramelizada na cerveja sobre pão de fermentação naturalShepherd's pie de cordeiro ao vinho tinto com coroa de batata duquesaBatata assada recheada de shepherd's pieFrango frito com dupla camada na banha e gravy cremoso de pimentaYorkshire puddings na gordura bovina com molho gravy de cebola

Atualizado 2026-10-10