バニラエクストラクト

vanilla extract

味と役割

バニラビーンズをアルコールに漬けて抽出した香料で、卵・乳製品の臭みを消し甘い香りを加えます。数滴でも十分に香ります。

代表的な料理・使い方

パブロバ、クラフティ、ケーキ、クッキー、カスタード

代用品

バニラエクストラクト小さじ1 = バニラビーンズ⅓本（種のみ）、またはバニラペースト小さじ1、バニラシュガー大さじ1。

保存方法

ふたをしっかり閉めて涼しく暗い常温で数年保存できます。冷蔵の必要はありません。

主な使用国

MG · アメリカ · メキシコ

この本で使う料理

パブロバさくらんぼのクラフティアルファホール・デ・マイセナバナナブレッドブリュッセルワッフルクラシック・ファッジブラウニーチョコチップクッキーパン・ペルデュ（フレンチトースト）ホーキーポーキー・アイスクリームカイザーシュマーレン(オーストリアのちぎりパンケーキ)ラミントンクラシック・ニューヨークチーズケーキふわふわバターミルクパンケーキパンナコッタスティッキー・トフィー・プディングシルニキ（ロシア風カッテージチーズパンケーキ）焦がしバターと塩のアンザック・ビスケット手で伸ばす生地のアプフェルシュトゥルーデルアプフェルシュトゥルーデル・フレンチトースト焦がしバターの格子アップルパイシナモングレーズのアップルパイ・クランブルバーピーカンパイ風メープル・バクラヴァロール焦がしバターとくるみのバナナブレッド抹茶マーブルバナナブレッドバナナブレッド・ベイクドオーツバニラビーンズのバスクチーズケーキ、塩キャラメルソースパールシュガーのリエージュワッフルメキシカンホットチョコレート・ブリガデイロ焦がしバターとエスプレッソのブラウニー白味噌と胡麻のマーブルブラウニークリンクル・ブラウニークッキータイティーのタピオカドリンク焦がしバターのダークチョコチャンククッキー白味噌キャラメルのチョコチップクッキースキレットチョコチップクッキー アラモードチュロス風フレンチトーストスティック焦がしバターとアーモンドのさくらんぼクラフティさくらんぼのクラフティ・カスタードトーストクレームブリュレ・フレンチトーストクレープティラミスカップキャラメリゼしたブリオッシュのパン・ペルデュアップルクランブル・フレンチトーストベイクチョコがけホーキーポーキー・アイスバーオーブン焼きカイザーシュマーレン 自家製プラムのコンポート添えシナモンシュガー・カイザーシュマーレンバイト 温かいバニラディップ添えラズベリージャム&クリームのラミントンラミントン・フレンチトースト焦がしバターのナナイモバー　ダークチョコガナッシュデリ風ニューヨークチーズケーキ サワークリームトッピングと苺グレーズノーベイク・ニューヨークチーズケーキ ブルーベリージャー焦がしバターとメレンゲのバターミルクパンケーキ、メープルバター添え天板で焼くブルーベリーパンケーキ、メープルクリームチーズがけいちごヨーグルトのパンナコッタバーナタ・カスタードトーストいちごパブロバのヨーグルトカップ一晩低温発酵のそば粉ポッフェルチェ、焦がしバターとフレーク塩チュロス風デザートケサディーヤイースト不要のソーダブレッド・シナモンロール クリームチーズグレーズブラックトリークルのスティッキー・トフィー・プディング 塩トフィーソーススティッキー・トフィー・マグケーキギー焼きシルニキ 温かいベリーコンポート添え手作りパート・ブリゼのタルト・タタン、バニラ塩キャラメルとシャンティイ逆さ焼きキャラメルアップル・パイスクエア抹茶とあんこのティラミスシナモンシュガー・ベリークリームのミニヨークシャー

更新 2026-10-10