Vinagre de arroz

米酢 komezu / 쌀식초

Sabor e função

Vinagre suave fermentado de arroz. Com acidez baixa, de 4–5%, combina naturalmente com sushi, conservas rápidas e molhos de salada.

Pratos e usos típicos

Arroz de sushi, tempero agridoce, pepino temperado, adobo (como substituto), caldo de naengmyeon

Substitutos

1 c. sopa de vinagre de arroz = 1 c. sopa de vinagre de maçã, ou 2 c. chá de vinagre de álcool + 1 c. chá de água + 1 pitada de açúcar.

Armazenamento

Fechado ou aberto, em local fresco à temperatura ambiente, mais de 2 anos. O aroma é melhor no primeiro ano após aberto.

Principais países

Japão · Coreia do Sul · China

Usado neste livro

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Atualizado 2026-10-10