쌀식초(현미식초)

米酢 komezu / 쌀식초

맛과 역할

쌀로 발효한 부드럽고 순한 식초입니다. 산도가 4~5%로 낮아 초밥, 무침, 드레싱에 자연스럽게 어울립니다.

대표 요리·용도

초밥 밥, 단촛물, 오이 무침, 아도보(대체용), 냉면 육수

대체 재료

쌀식초 1큰술 = 사과 식초 1큰술, 또는 양조식초 2작은술 + 물 1작은술 + 설탕 한 꼬집.

보관법

개봉 전후 모두 실온 서늘한 곳에서 2년 이상. 향은 개봉 후 1년 안에 가장 좋습니다.

주요 사용 국가

일본 · 한국 · 중국

이 책에서 쓰는 요리

반미 (돼지고기 구이 반미)녹두빈대떡분짜(하노이식 돼지고기 구이 쌀국수)치킨 난반껌떰 쓰언 느엉(베트남 돼지갈비 싸라기밥)야키교자해물파전김치전샤부샤부탕추리지(중국 가정식 탕수육)미소 참깨 바바 가누시바삭 껍질 통삼겹 반미 (반미 헤오꾸어이)불고기 김치 반미반미 라이스볼소고기 브로콜리 라이스페이퍼 크리스피 만두우육면 츠케멘우육면 홍소 소고기 덮밥고추장 치맥 비어캔 치킨약고추장 누룽지 돌솥비빔밥바삭 비빔밥 라이스 바이트돼지기름에 지진 시장식 두툼 빈대떡부추 수육 덮밥고추장 버팔로 윙무쇠 팬 등심 불고기와 파채무침숯불 캐러멜 분짜와 튀긴 샬롯분짜 버거고추장 치킨 커리 버니 차우와 김치 슬로(한식 x 남아공)김치 불고기 캠핑 나초미야자키 본고장식 폭신 달걀옷 치킨 난반과 머스터드 타르타르치킨 난반 타코와 할라피뇨 라임 타르타르치킨 난반 산도레스토랑식 칠리 크랩과 튀긴 만터우깻잎 치미추리 간장 스테이크 쌈숯불 껌떰 쓰언 짜(달걀 미트로프 곁들임)레몬그라스 포크 껌떰 타코껌떰 라이스버거팔라펠 반미우거지 듬뿍 진한 들깨 감자탕와사비 된장 과카몰리와 참깨 교자칩육즙 가득 하네츠키 교자해체 교자 라이스볼동래식 찹쌀 해물파전산라탕면(일본식 산라탄멘)이들리 만추리안바삭 잡채 라이스페이퍼 만두김치 돼지고기 날개 군만두양념 켈레웰레 (가나×한국 고추장 꿀 글레이즈)삼겹살 묵은지 바삭 김치전염지 통다리 마늘간장 치킨고추장 버팔로 윙김치 고추장 불고기 라흐마준랍 까이 타코루러우 타코(오향 돼지고기·오이 피클)셰즈완 치즈 도사양지·사태 평양식 물냉면가스파초 토마토 냉면삼발 멸치 코코넛 오니기리냐마 초마 과바오 (케냐×대만, 카춤바리 슬로·필리필리 마요)오코노미 로디드 감자튀김전문점 스타일 연어 플레이크·다시마 쓰쿠다니 오니기리크리스피 라이스 매운 참치 오니기리 바이트고추장 브라바스 감자구이피카냐 쌈 (김치 비나그레치·꿀 쌈장)아히 포케 듀오 볼고추장 연어 포케 회덮밥스파이시 참치 크리스피 라이스고추장 풀드포크 타코와 김치 슬로제주식 두툼 통삼겹과 멜젓치킨 사테 타코와 아짜르 피클아와세 다시 샤부샤부와 달걀 조스이불고기 스매시버거 & 버터 김치데리야키 연어 스뫼레브뢰드 & 와사비 마요광둥식 파인애플 구라오러우탕수육 타코 & 파인애플 살사탕수 돈가스 산도불고기 타코와 김치 슬로고추장 허니 옌수지(한국식 양념치킨 스타일)팃 코 또 (뚝배기 통삼겹 캐러멜 조림)캐러멜 포크 에그마요 토스트토마토잼 스크램블 브런치 토스트회과육 타코(멕시칸 퓨전)크리스피 유부 우동 샐러드

업데이트 2026-10-10