Semillas de cilantro
dhaniya धनिया (Hindi); coriander seed
- Sabor y función
- Fruto seco del cilantro; a diferencia de las hojas, tiene un aroma cálido y fresco a limón y naranja. Ligeramente tostadas en sartén seca y molidas, despiertan su aroma.
- Platos y usos típicos
- Curry indio, caldo de pho, especias para encurtir, cocina marroquí, embutidos. En este libro se usan en el caldo del pho bo.
- Sustitutos
- 1 cdta de cilantro molido = 1¼ cdta de semillas enteras. Si no tienes, ½ cdta de comino + un poco de ralladura de limón.
- Conservación
- En recipiente hermético, lejos de la luz directa y la humedad, en un lugar fresco a temperatura ambiente. Para un buen aroma, usa las especias molidas en 6 meses a 1 año y las enteras en 2-3 años.
- Países principales
- India · Marruecos · Rusia
- Se usa en este libro
- Pho bo (sopa vietnamita de fideos con carne)Chana masalaChicken karahi (pollo al karahi)Pollo tikka masalaFaláfelLaksa de curryPlov uzbekoSamosas de patata (aloo samosa)Satay de pollo (sate ayam)Soto ayamQuesabirria de costilla y chambareteBobotie de cordero con geelrysBunny de cordero al estilo Durban con masala recién molidoPindi choleKarahi de pollo con ghee y ahumado al carbónTacos de pollo karahiNaan gratinado con pollo karahi y quesoMachboos real de pollo con arroz al azafrán, daqoos y cebolla crujienteChicken tikka masala en brocheta a la brasaArroz gratinado de pollo tikka masalaDal dhaba ahumado con doble tadkaFaláfel de habas y garbanzos con tarator de perejil y cebolla al zumaqueBánh mì de faláfelBowl crujiente de faláfel al hornoCurry verde con pasta machacada a manoGyros en capas al horno con cebolla al zumaque y tzatziki de eneldoIdli de fonda sudindia con sambar de especias tostadasCurry de ternera a la europea, a fuego lentoKabsa de cordero con especias tostadas y daqqusKhao soi de Chiang Mai con pasta caseraKoshari estilo Cairo con shattaLaksa de curry con caldo de cabezas de langostinoMassaman de morcillo de ternera con especias enterasNasi lemak con pollo frito especiado (ayam goreng berempah)Pav bhaji de tawa con mantequilla al estilo BombayPhở Đặc Biệt con caldo de rabo de 4 horasSándwich French dip de phởArroz frito de ternera con especias de phởPlov de boda de TaskentRendang seco al estilo PadangTacos de rendang de terneraAlitas crujientes al rendangSamosas punyabíes estilo halwai con dos chutneysSate Madura a la brasa con salsa de cacahuete fritoTacos de satay de pollo con encurtido acarBowl de arroz con pollo satay y chalota crujienteShakshuka al horno con pimientos asados y merguezSoto ayam de Lamongan con koyaRamen de soto ayamCurry negro de pollo de Sri Lanka con coco tostadoChili blanco de pollo con muslos dorados y poblano asadoChili blanco de pollo tailandés con coco y hierba limón
Actualizado 2026-10-10