オレガノ

ρίγανη / rígani; origano

味と役割

乾燥させると香りがより濃くなる代表的なハーブで、ほろ苦く温かい香りがあります。ギリシャ・イタリアのオレガノと、メキシカンオレガノ（別の植物）があります。

代表的な料理・使い方

ピザ、トマトソース、ギリシャサラダ、スブラキ、ムサカ、チミチュリ、ポソレ。本書のムサカ、スブラキ、チミチュリ、ポソレに使います。

代用品

乾燥オレガノ小さじ1 = 生オレガノ大さじ1 = マジョラム小さじ1½、またはイタリアンハーブミックス小さじ1。

保存方法

乾燥したものは密閉して常温で1〜2年。生のものはキッチンペーパーで包んで冷蔵で1週間。

主な使用国

ギリシャ · イタリア · メキシコ

この本で使う料理

ムサカタコスとワカモレチミチュリステーキホワイトチキンチリポソレ・ロホスブラキビリア・タコス コンソメ添えキャンプファイヤー・スキレットナチョスチリコンカンチキンのエンチラーダ・ロハスギリシャ風サラダ（ホリアティキ）ポークギロス・ピタジャンバラヤパステル・デ・チョクロピリピリチキンロパ・ビエハショートリブとすね肉のケサビリア・タコスビリアラーメン 味玉のせビリア・グリルドチーズサンド コンソメディップボロネーゼのとろけるチーズホットサンドチレ・コロラド牛肉ブリトースキレットで焼くバノック・ピッツァ・マルゲリータ（イタリア風）グアヒージョとアンチョのチキンチラキレス カリカリ目玉焼きのせテキサス・ボウル・オブ・レッド厚切りサーロインのリバースシア、エシャロットのチミチュリ添えチミチュリステーキとホイップフェタのバゲットサンドメキシコ・イダルゴ風チキンティンガのパステ自家製ニテル・キベのドロワット はちみつワイン仕上げチミチュリ添えトルティーヤ・エンパナーダポケット3種の唐辛子ソースのエンチラーダ・グラティナーダエンチラーダ・チキンライスボウルチポトレ・フェイジョアーダチリマリネフェタとトマトウォーターのホリアティキホイップフェタのギリシャサラダトースト重ね焼きギロスローフ、スマックオニオン添えギロス・アル・パストール・タコス、焼きパイナップルとライムザジキギロスナチョス、ピタチップスとホイップフェタニューメキシコ風グリーンチリのラムとじゃがいものシチューキムチチヂミピザ（ペパロニ＆ホットハニー）カリカリ・ラザニアカップマルゲリータのちぎりピザロールミラネサ・ア・ラ・ナポリターナオーブンミラネサ・ア・カバージョ ライスボウルローストミネストローネのサラダボウルえびのクリオージャソース詰めモフォンゴ・レジェーノラム肉のムサカ ペコリーノベシャメルムサカドリアクリスピー・ムサカボウル包丁切り牛肉のピノと白ワイン煮チキンのパステル・デ・チョクロパスティツィオ・メルトトースト炭火ブライのピリピリチキンピリピリチキンタコスピリピリ・ポップコーンチキンポソレ・ロホ・エスペシアル(骨付き豚のスープとアルボル唐辛子サルサ)ポソレ・ケサタコス(赤いコンソメにディップ)手作りコーントルティーヤのきのこケサディーヤ 焼きサルサ添えローガンジョシュのビリアタコスオーブン煮込みのロパ・ビエハと揚げ甘プランテンチノ・クバーノ風ロパ・ビエハ焼きそばロパ・ビエハのせトストーネスピザサモサ豚肩ロースのスブラキ 自家製ヨーグルトピタ添えスブラキ・ローデッドフライタコス・アル・パストールとんかつパルミジャーナ焼きポブラノと香ばし鶏もものホワイトチキンチリホワイトチキンチリのオーブンタキートス ライムクレマ添え

更新 2026-10-10