오레가노

ρίγανη / rígani; origano

맛과 역할

말렸을 때 향이 더 진해지는 대표적인 허브로, 쌉쌀하고 따뜻한 향이 납니다. 그리스·이탈리아 오레가노와 멕시코 오레가노(다른 식물)가 있습니다.

대표 요리·용도

피자, 토마토 소스, 그리스 샐러드, 수블라키, 무사카, 치미추리, 포솔레. 이 책의 무사카, 수블라키, 치미추리, 포솔레에 씁니다.

대체 재료

말린 오레가노 1작은술 = 생오레가노 1큰술 = 마조람 1½작은술 또는 이탈리안 허브 믹스 1작은술.

보관법

말린 것은 밀폐해 실온에서 1~2년. 생것은 키친타월로 감싸 냉장 1주.

주요 사용 국가

그리스 · 이탈리아 · 멕시코

이 책에서 쓰는 요리

무사카타코와 과카몰레치미추리 스테이크화이트 치킨 칠리포솔레 로호수블라키비리아 타코와 콘소메캠프파이어 무쇠팬 나초칠리 콘 카르네닭고기 엔칠라다 로하스그릭 샐러드(호리아티키)돼지고기 기로스 피타잠발라야파스텔 데 초클로피리피리 치킨로파 비에하숏립·사태 케사비리아 타코비리아 라멘비리아 그릴드 치즈 샌드위치볼로네제 치즈 폭포 토스트칠레 콜로라도 소고기 부리토스킬릿 배넉 피자 마르게리타(이탈리아식)과히요·안초 칠레 치킨 칠라킬레스텍사스 보울 오브 레드리버스 시어 두툼 채끝과 샬롯 치미추리치미추리 스테이크 휩드 페타 바게트멕시코 이달고식 치킨 팅가 파스테수제 니테르 키베 도로 왓치미추리 토르티야 엠파나다 포켓세 가지 고추 소스 그라탕 엔칠라다엔칠라다 치킨 라이스 볼치폴레 페이조아다 칠리마리네이드 페타와 토마토 워터 드레싱 호리아티키휩드 페타 그릭 샐러드 토스트겹겹이 구운 기로스 로프와 수막 양파기로스 알 파스토르 타코와 구운 파인애플, 라임 차지키기로스 나초와 피타 칩, 휘핑 페타뉴멕시코식 그린 칠리 양고기 감자 스튜핫허니 페퍼로니 김치전 피자바삭 라자냐 컵마르게리타 풀어파트 피자롤밀라네사 아 라 나폴리타나오븐 밀라네사 아 카바요 라이스볼오븐 구이 미네스트로네 샐러드 볼새우 크리오야 모퐁고 레예노양고기 무사카 (페코리노 베샤멜)무사카 도리아 (일본식 밥 그라탱)크리스피 무사카 볼칼로 다진 소고기 피노와 화이트와인 닭고기 파스텔 데 초클로파스티치오 멜트 토스트숯불 브라이 피리피리 치킨피리피리 치킨 타코피리피리 팝콘 치킨포솔레 로호 에스페시알 (뼈 육수와 아르볼 살사)포솔레 퀘사타코 (콘소메 딥)손으로 빚은 옥수수 또르띠야 버섯 퀘사디아와 불맛 살사로간 조시 비리아 타코오븐 브레이즈 로파 비에하와 마두로스치노쿠바노 로파 비에하 볶음면로파 비에하 로디드 토스토네스피자 사모사목살 수블라키 & 홈메이드 요거트 피타수블라키 로디드 프라이타코스 알 파스토르돈카츠 파르미자나구운 포블라노 화이트 치킨 칠리화이트 치킨 칠리 오븐 타키토스와 라임 크레마

업데이트 2026-10-10