Orégano

ρίγανη / rígani; origano

Sabor e função

Erva clássica cujo aroma fica mais intenso depois de seca, com notas amargas e quentes. Existe o orégano grego/italiano e o orégano mexicano (outra planta).

Pratos e usos típicos

Pizza, molho de tomate, salada grega, souvlaki, moussaka, chimichurri, pozole. Neste livro, na moussaka, no souvlaki, no chimichurri e no pozole.

Substitutos

1 c. chá de orégano seco = 1 c. sopa de orégano fresco = 1½ c. chá de manjerona ou 1 c. chá de ervas italianas.

Armazenamento

Seco, bem fechado à temperatura ambiente, 1–2 anos. Fresco, envolto em papel-toalha na geladeira, 1 semana.

Principais países

Grécia · Itália · México

Usado neste livro

MoussakaTacos com guacamoleBife com chimichurriWhite chicken chili (chili branco de frango)Pozole rojoSouvlakiTacos de birria com consomêNachos de fogueira na frigideira de ferroChili com carneEnchiladas vermelhas de frangoSalada grega (horiatiki)Gyros de porco no pão pitaJambalayaPastel de choclo (torta chilena de milho)Frango piri-piriRopa viejaQuesabirria de costela e músculoLámen de birria com ovo marinado no shoyuMisto quente de birria com consomê para molharMisto quente de bolonhesa com queijo que esticaBurrito de carne ao chile coloradoPizza margherita de bannock na frigideira (estilo italiano)Chilaquiles de guajillo e ancho com frango e ovo frito crocanteBowl of red texanoContrafilé alto em selagem reversa com chimichurri de chalotaBaguete de bife ao chimichurri com feta batidoPaste de tinga de frango estilo HidalgoDoro wat com niter kibbeh caseiro e toque de vinho com melPastéis de tortilha crocantes com chimichurriEnchiladas gratinadas de três pimentasBowl de arroz com frango à enchiladaChili de feijoada com chipotleHoriatiki com feta marinado e molho de água de tomateTorrada de feta batido com horiatikiGyros em camadas assado no forno com cebola de sumac e tzatziki de endroTacos de gyros al pastor com abacaxi grelhado e tzatziki de limãoNachos de gyros na assadeira com chips de pita e feta batidoEnsopado de cordeiro e batata com pimenta verde (Irlanda × Novo México)Pizza de kimchijeon com pepperoni e mel picanteCopinhos crocantes de lasanhaPãozinho de pizza marguerita para puxarMilanesa à napolitanaBowl de milanesa a cavalo assadaBowl de minestrone assadoMofongo recheado com camarão ao molho criouloMoussaka de cordeiro com bechamel de pecorinoDoria de moussaka (gratinado de arroz japonês)Bowl crocante de moussakaPastel de choclo com pino cortado na faca e frango ao vinho brancoTorrada gratinada de pastitsio com carne à canela e crosta de bechamelFrango piri-piri na brasa estilo braaiTacos de frango piri-piriFrango pipoca piri-piriPozole rojo especial com caldo de osso e salsa de chile de árbolQuesatacos de pozole com consomê vermelho para mergulharQuesadilla de cogumelos na tortilha de milho caseira com salsa tostadaTacos de rogan josh estilo birriaRopa vieja no forno com banana-da-terra caramelizadaLo mein chino-cubano de ropa viejaTostones recheados de ropa viejaSamosa de pizzaSouvlaki de copa-lombo com pão pita caseiro de iogurteBatata frita recheada de souvlakiTacos al pastorTonkatsu à parmegianaChili branco de frango com sobrecoxa selada e poblano tostadoTaquitos assados de chili branco de frango com creme de limão

Atualizado 2026-10-10