Orégano

ρίγανη / rígani; origano

Sabor y función

Hierba emblemática cuyo aroma se intensifica al secarse, amargo y cálido. Existe el orégano griego e italiano y el orégano mexicano (otra planta).

Platos y usos típicos

Pizza, salsa de tomate, ensalada griega, souvlaki, musaka, chimichurri, pozole. En este libro se usa en la musaka, el souvlaki, el chimichurri y el pozole.

Sustitutos

1 cdta de orégano seco = 1 cda de orégano fresco = 1½ cdta de mejorana o 1 cdta de hierbas italianas.

Conservación

El seco, bien cerrado a temperatura ambiente, 1-2 años. El fresco, envuelto en papel de cocina, 1 semana en la nevera.

Países principales

Grecia · Italia · México

Se usa en este libro

MusakaTacos con guacamoleBife con chimichurriWhite chicken chili (chili blanco de pollo)Pozole rojoSouvlakiTacos de birria de res con consoméNachos de campamento en sartén de hierroChili con carneEnchiladas rojas de polloEnsalada griega (horiatiki)Gyros de cerdo en pitaJambalayaPastel de chocloPollo peri-periRopa viejaQuesabirria de costilla y chambareteBirria ramen con huevo marinado en soyaSándwich de birria con queso fundido y consoméSándwich tostado de boloñesa con queso fundenteBurrito de chile coloradoPizza margarita de bannock en sartén (estilo italiano)Chilaquiles de guajillo y ancho con pollo y huevo estrellado crujienteBowl of red texanoLomo grueso a la plancha inversa con chimichurri de chalotaBaguette de bife al chimichurri con feta batidaPaste de tinga de pollo estilo HidalgoDoro wat con niter kibbeh casero y toque de vino con mielEmpanadas de tortilla crujientes con chimichurriEnchiladas gratinadas de tres chilesBowl de arroz con pollo enchiladoChili de feijoada con chipotleHoriatiki con feta marinado y aliño de agua de tomateTosta de feta batido con horiatikiGyros en capas al horno con cebolla al zumaque y tzatziki de eneldoTacos de gyros al pastor con piña asada y tzatziki de limaNachos de gyros en bandeja con chips de pita y feta batidoGuiso de cordero y patatas con chile verde (irlandés × Nuevo México)Pizza de kimchijeon con pepperoni y miel picanteVasitos crujientes de lasañaRollitos de pizza margarita para compartirMilanesa a la napolitanaBowl de milanesa a caballo al hornoBowl de minestrone asadoMofongo relleno de camarones a la criollaMusaka de cordero con bechamel de pecorinoDoria de musaka (gratinado de arroz japonés)Bowl crujiente de musakaPastel de choclo con pino picado a cuchillo y pollo al vino blancoTosta fundente de pastitsio con carne a la canela y costra de bechamelPollo peri-peri a la brasa estilo braaiTacos de pollo peri-periPollo popcorn peri-periPozole rojo especial con caldo de hueso y salsa de chile de árbolQuesatacos de pozole con consomé rojo para mojarQuesadillas de hongos en tortilla de maíz hecha a mano con salsa asadaTacos de rogan josh estilo birriaRopa vieja al horno con madurosLo mein chino-cubano de ropa viejaTostones cargados de ropa viejaSamosas de pizzaSouvlaki de aguja de cerdo con pan de pita casero de yogurPatatas cargadas de souvlakiTacos al pastorTonkatsu a la parmigianaChili blanco de pollo con muslos dorados y poblano asadoTaquitos horneados de chili blanco de pollo con crema de lima

Actualizado 2026-10-10