酸奶油

śmietana / smetana · sour cream

风味与作用

用乳酸菌发酵奶油制成的酸香浓稠奶油。为菜肴同时带来清爽和柔滑。

常见菜式与用途

波兰饺子配料、罗宋汤、俄式酸奶牛肉、塔可和玉米片配料

替代食材

酸奶油100g = 希腊酸奶100g，或淡奶油100ml + 柠檬汁1汤匙（静置10分钟）。

保存方法

冷藏保存，开封后1~2周内用完。

主要使用国家

波兰 · 俄罗斯 · 美国

本书中使用的菜

波兰饺子（Pierogi Ruskie）乌克兰红菜汤（罗宋汤）经典水牛城辣鸡翅篝火铸铁锅墨西哥玉米片匈牙利红椒炖鸡红酱玉米片（Chilaquiles）美式辣肉酱墨西哥街头烤玉米（Elote）红酱鸡肉恩奇拉达经典纽约芝士蛋糕俄式饺子（佩尔梅尼）俄式奶酪煎饼（西尔尼基）焦香黄油核桃香蕉面包派萨大拼盘满载薯条（牛油果酱汁）比戈斯风味早午餐土豆炒杂烩烤甜菜熏排骨红菜汤高丽人风味泡菜红菜汤粉红罗宋汤烩饭复炸酥脆水牛城鸡翅脆米墨西哥卷饼碗炭烤莎莎卡尔内阿萨达玉米片墨西哥辣肠辣豆走着吃玉米片阿多波手撕鸡塔可配腌红洋葱白葡萄酒炖匈牙利红椒鸡配黄油面疙瘩和黄瓜沙拉香煎意式土豆面疙瘩红椒奶油鸡红椒烤鸡肉串配莳萝酸奶油蘸酱瓜希柳安丘辣椒鸡肉玉米片配脆边煎蛋青酱玉米片早餐托塔三明治香茅猪肉碎米饭风味塔可墨西哥伊达尔戈风味鸡肉丁加馅饼(Paste)韩式辣炒鸡墨西哥芝士饼带皮炭烤玉米（烟熏辣椒黄油配烤蒜奶油酱）墨西哥烤玉米芝士薄饼（Quesadilla）三椒红酱焗烤恩奇拉达恩奇拉达鸡肉饭碗奇波雷黑豆猪肉辣肉酱卑尔根鱼汤（自制鱼高汤・蛋黄增稠）古拉什芝士热压三明治配蘸汤澄清黄油煎土豆饼配烟熏三文鱼和辣根酸奶油酥脆土豆饼杯配苹果培根酸奶油香脆奶酪面疙瘩杯墨西哥辣肠墨椒哈恰普里韩式辣酱水牛城鸡翅泰式Larb鸡肉塔可秘鲁炒牛柳墨西哥卷饼配黄辣椒奶油酱纽约熟食店风芝士蛋糕配酸奶油层与草莓淋面免烤纽约芝士蛋糕蓝莓杯帕夫巴吉芝士墨西哥薄饼西伯利亚牛肉清汤佩尔梅尼芝士焗懒人佩尔梅尼卷霹雳辣鸡肉塔可费城芝士牛肉墨西哥薄饼配烟熏辣椒酸奶酱焦香黄油培根波兰饺泡菜芝士锅贴波兰饺波兰饺千层焗烤切达葱花咸味迷你松饼串配香葱酸奶油蘸酱BBQ手撕猪肉烤红薯船泡菜培根克萨迪亚配韩式辣酱奶油酱仁当牛肉塔可古巴手撕牛肉满载炸大蕉饼（Tostones）瑞士薯饼鸡蛋杯配香葱酸奶油韩式辣酱五花肉塔可配泡菜莎莎葱油饼墨西哥芝士薄饼牧羊人派满料烤土豆丹麦“流星”开放三明治(炸鱼虾仁款)青木瓜沙拉鸡肉塔可糖醋肉墨西哥塔可配菠萝莎莎酥油煎西尔尼基配温热莓果酱香脆压饼塔可（Smash Tacos）回锅肉塔可焦香烤椒煎鸡腿白辣豆汤白鸡肉辣豆烤塔奇多佐青柠酸奶酱

更新 2026-10-10