サワークリーム

śmietana / smetana · sour cream

味と役割

クリームを乳酸菌で発酵させた、酸味のある濃厚なクリームです。料理に爽やかさとまろやかさを同時に与えます。

代表的な料理・使い方

ピエロギの添え、ボルシチ、ビーフストロガノフ、タコス・ナチョスのトッピング

代用品

サワークリーム100g = ギリシャヨーグルト100g、または生クリーム100ml + レモン汁大さじ1（10分置きます）。

保存方法

冷蔵保存し、開封後1〜2週間以内に使います。

主な使用国

ポーランド · ロシア · アメリカ

この本で使う料理

ピエロギ・ルスキェウクライナのボルシチクラシック・バッファローウィングキャンプファイヤー・スキレットナチョスチキンパプリカシュ（ハンガリー風鶏のパプリカ煮込み）チラキレス・ロホスチリコンカンエローテ(メキシコ屋台の焼きとうもろこし)チキンのエンチラーダ・ロハスクラシック・ニューヨークチーズケーキペリメニシルニキ（ロシア風カッテージチーズパンケーキ）焦がしバターとくるみのバナナブレッドバンデハ・パイサ・ローデッドフライ（アボカドクレマ）ビゴス風ブランチハッシュ カリカリポテトと半熟卵ローストビーツとスモークスペアリブのボルシチ高麗人風キムチボルシチピンクボルシチリゾット二度揚げクリスピー・バッファローウィングクリスピーライス・ブリトーボウル焦がしサルサのカルネアサダ・ナチョスチョリソーチリのウォーキングナチョスチキンアドボのタコス、紫玉ねぎピクルスとライムクレマ白ワインで煮込むチキンパプリカシュ バターノケドリときゅうりのサラダ添えカリカリニョッキのチキンパプリカシュ パルミジャーノがけパプリカシュ風チキン串 ディルサワークリームディップ添えグアヒージョとアンチョのチキンチラキレス カリカリ目玉焼きのせチラキレスの朝食トルタ サルサ・ベルデレモングラスポークのコムタム・タコスメキシコ・イダルゴ風チキンティンガのパステタッカルビチーズケサディーヤ皮ごと焼きエローテ(チポトレバターとローストガーリッククレマ)エローテチーズケサディーヤ3種の唐辛子ソースのエンチラーダ・グラティナーダエンチラーダ・チキンライスボウルチポトレ・フェイジョアーダチリベルゲン風フィスケスッペ（自家製魚だし・卵黄仕上げ）グヤーシュ・メルトサンドとディップスープ澄ましバターのカルトッフェルプッファー スモークサーモンとホースラディッシュクリームカリカリ・カルトッフェルプッファーカップ りんごとベーコンのサワークリームカリカリケーゼシュペッツレのマフィンカップチョリソー＆ハラペーニョのハチャプリコチュジャン・バッファローウイングラープ・ガイ・タコスロモ・サルタード・ブリトー アヒ・アマリージョクリーム添えデリ風ニューヨークチーズケーキ サワークリームトッピングと苺グレーズノーベイク・ニューヨークチーズケーキ ブルーベリージャーパヴバジ・チーズケサディーヤシベリア風ペリメニ 黄金の牛肉スープ仕立てチーズとろける ロールペリメニのスキレットピリピリチキンタコスフィリー・チーズステーキのケサディーヤ　チポトレクリーム添え焦がしバターとベーコンのピエロギキムチチーズの焼きピエロギピエロギ風ラザニアグラタンチェダーと青ねぎのポッフェルチェ串、チャイブサワークリームディップBBQプルドポークのさつまいもボートキムチベーコンのケサディーヤ コチュジャンクレマ添えルンダンビーフタコスロパ・ビエハのせトストーネスレシュティ・エッグカップ チャイブサワークリーム添えコチュジャン豚バラのタコス キムチサルサツォンヨウビン・ケサディーヤシェパーズパイ・ローデッドジャケットポテトスティアネスクー(揚げ魚と小エビの流れ星スモーブロー)ソムタム・チキンタコス酢豚タコス パイナップルサルサ添えギー焼きシルニキ 温かいベリーコンポート添えクリスピー・スマッシュタコス回鍋肉タコス焼きポブラノと香ばし鶏もものホワイトチキンチリホワイトチキンチリのオーブンタキートス ライムクレマ添え

更新 2026-10-10