韩式辣酱（Gochujang）

고추장 gochujang

风味与作用

用糯米、酱曲粉和辣椒粉发酵而成的韩国甜辣酱。一次带来辣、甜和鲜三种味道。

常见菜式与用途

拌饭、炒年糕、辣炒猪肉、辣酱汤、韩式调味炸鸡酱

替代食材

韩式辣酱1汤匙 = 韩式辣椒粉1茶匙 + 韩式大酱（或黄豆酱）1茶匙 + 麦芽糖浆2茶匙。海外可用是拉差辣椒酱加味噌调出相近味道。

保存方法

开封后务必冷藏，6个月~1年内用完。请用干净勺子取用。

主要使用国家

韩国

本书中使用的菜

韩式拌饭部队锅韩式辣炖鸡块春川铁板辣炒鸡韩式辣炒猪肉韩式甜辣炸鸡韩式炒年糕韩式烤肉泡菜玉米饼韩式辣酱香肠配泡菜黄油土豆泥韩式烤肉泡菜越南法棍泡菜五花肉越南煎饼配韩式辣酱鱼露汁韩式辣酱啤酒罐烤鸡牛肉炒酱石锅拌饭韩式拌饭墨西哥卷饼香脆拌饭米饭块芝士绿豆泡菜球韩式海鲜汤风味马赛鱼汤配韩式辣酱鲁耶酱手工高汤熟成辣酱部队火锅部队锅风味玫瑰酱笔管面部队锅炒饭芝士焗饭韩式辣酱水牛城鸡翅韩式烤牛肉芝士牛排三明治韩式辣酱咖喱鸡邦尼查配泡菜沙拉（韩国 x 南非）韩式泡菜烤牛肉早餐卷饼泡菜烤肉露营玉米片泡菜培根炒粿条韩式辣酱奶酪火锅配年糕、香肠和红薯（韩国×瑞士）韩式泡菜辣酱玉米片韩式辣酱泡菜辣肉酱泡菜五花肉炒面（韩中融合）韩式辣酱鸡排马苏里拉可乐饼自制辣椒油煎鸡腿辣炖鸡玫瑰酱辣炖鸡韩式辣炖鸡酥皮盅梨泥腌制脆皮铁板辣炒鸡韩式辣炒鸡墨西哥芝士饼韩式辣炒鸡红薯芝士焗烤淘米水肥牛大酱汤泡菜猪肉芝士恩潘纳达韩式辣酱奶油阿尔弗雷多泡菜芝士馕配韩式辣酱蒜香黄油韩式辣酱玫瑰奶油意式团子韩式辣酱古拉什炖年糕云朵蒸蛋三明治泡菜芝士煎饺泡菜芝士牛丼东莱式糯米海鲜葱饼海鲜葱饼大阪烧香脆海鲜葱饼脆片配辣酱蛋黄酱泡菜什锦饭配溏心煎蛋雪梨腌制焦香韩式辣炒猪肉韩式辣炒猪肉塔可配青柠卷心菜沙拉韩式辣炒猪肉饭团三明治韩式甜辣酱炸鸡块(韩国调味炸鸡风)韩式甜辣克莱韦莱:苦椒酱蜂蜜裹大蕉(加纳×韩国)四格折叠紫菜包饭三明治脆五花老泡菜黄油炒饭泡菜芝士蛋包饭马苏里拉泡菜炒饭可乐饼泡菜培根奶油乌冬面韩式辣酱肉丸生菜包韩式辣酱水牛城鸡翅泡菜辣酱烤肉拉赫马俊韩式辣酱玫瑰千层面汤泡菜烤肉千层面韩式辣酱紫苏叶玛格丽特平底锅披萨韩式辣酱玫瑰求婚鸡盖饭泡菜黄油莫丰戈配辣酱炒猪肉韩式辣酱黄油青口配烤红薯条拌冷面紫菜包饭泡菜印尼炒饭韩式辣酱猪肉土豆炖粉条泡菜猪肉芝士大阪烧配韩式辣酱蛋黄酱芝士辣炒鸡亲子丼韩式辣酱烤牛肉泰式炒河粉韩式辣酱烤土豆（Bravas风）泡菜芝士锅贴波兰饺韩式辣酱三文鱼波奇饭韩式辣酱猪肉三脚锅韩式烤牛肉Poutine配辣酱肉汁韩式辣酱鸡肉波索莱韩式辣酱手撕猪肉塔可配泡菜沙拉泡菜培根克萨迪亚配韩式辣酱奶油酱韩式辣酱五花肉塔可配泡菜莎莎泡菜韩式辣酱北非蛋韩式烤肉压扁汉堡配黄油泡菜韩式辣酱烤肉串卷配芝麻酸奶黄瓜酱韩式辣酱鸡肉斯特罗加诺夫嫩豆腐芝士焗饭韩式辣酱玫瑰奶油肉丸盖饭韩式烤牛肉塔可配泡菜沙拉韩式辣酱红薯鸡肉塔吉锅韩式蜂蜜辣酱盐酥鸡肥牛辣油炒年糕配溏心蛋培根帕玛森玫瑰年糕蜜汁辣酱脆年糕配切达芝士蘸酱韩式辣酱黄油酸奶意面韩式泡菜芝士炒面韩式烤牛肉约克郡布丁碗

更新 2026-10-10