Rundkornreis (Sushireis)
Short-grain rice / 멥쌀 mepssal
- Geschmack und Rolle
- Kurze, runde Körner, die gekocht klebrig werden und aneinanderhaften. Grundlage für koreanischen und japanischen Reis.
- Typische Gerichte und Verwendung
- Weißer Reis, Reis als Beilage zu Kimchi Jjigae und Bulgogi, gebratener Reis (mit kaltem Reis), Ersatz für Idli-Teig, Reisbällchen.
- Ersatz
- 1:1 durch Mittelkornreis (z. B. Calrose) ersetzen. Mit Langkornreis wird er weniger klebrig.
- Lagerung
- Luftdicht an einem kühlen, trockenen Ort bei Raumtemperatur lagern. Am besten innerhalb von 1–2 Monaten nach dem Polieren essen; im Sommer gekühlt lagern, um Schädlinge fernzuhalten.
- Wichtigste Länder
- Korea · Japan
- In diesem Buch verwendet
- Oyakodon (Reisschale mit Hähnchen und Ei)Idli mit Kokos-ChutneyStrogonoff de frango (brasilianisches Hähnchen-Stroganoff)BibimbapBindaetteok (koreanische Mungbohnen-Pfannkuchen)Dakgalbi (scharf gebratenes Hähnchen nach koreanischer Art)Gyudon (japanische Rindfleisch-Reisschüssel)Japanisches Curry mit Reis (Kare Raisu)Katsudon (Reisschale mit Schweineschnitzel und Ei)Kimbap (koreanische Reisrollen)Kimchi-Bratreis (Kimchi Bokkeumbap)KoshariLu Rou Fan (taiwanischer Schmorbauch auf Reis)Onigiri (Lachs und Okaka)Hawaiianische Ahi-Poke-BowlTonkatsu (japanisches Schweineschnitzel)Bacalhau-Brás-Tamagotoji-Don (japanische Reisschale mit Ei)Rotgeschmorte Rindfleisch-ReisschaleDolsot-Bibimbap mit Reiskruste und Rindfleisch-GochujangBibimbap-Burrito mit Gochujang-Limetten-MayoKnusprige Bibimbap-ReishappenBossam-Reisschale mit Knoblauch-Soja-GlasurBudae-Bratreis-KäsegratinBulgogi-Doria mit Rahm und KäseKimchi-Bulgogi-Frühstücks-BurritoGochujang-Kimchi-ChiliCurrywurst-Curryreis auf japanische ArtDoenjang-Butter-Bratreis mit knusprigem SpiegeleiKnuspriger Gambas-PfannenreisGyoza-Bowl ohne FaltenGyudon nach Sukiyaki-Art mit Onsen-EiKimchi-Käse-Gyudon nach koreanischer ArtGyudon-ReisburgerSafran-Lamm-Harira mit EierfädenIdli wie im südindischen Tiffin-Lokal mit frisch geröstetem SambarJambalaya-Arancini mit Cajun-RemouladeLangsam geschmortes Rindfleisch-Curry nach europäischer ArtÜberbackenes Käse-Curry mit flüssigem Eigelb (Yaki-Curry)Jeyuk-Onigirazu (koreanisches Reis-Sandwich)Jjajang-Käse-ReisgratinFeuriger Jjamppong-Meeresfrüchte-BratreisKabsa-Arancini mit Daqqus-DipKaraage-Onigirazu mit Zitronen-MayoKatsudon mit dickem Schnitzel und frischem DashiHähnchen-Katsudon alla ParmigianaKimbap mit Rind, glasierter Klettenwurzel und OmelettrolleTeriyaki-Lachs-Avocado-KimbapGefaltetes Kimbap-Quadrat (Algen-Sandwich in vier Feldern)Butter-Kimchi-Bratreis mit gereiftem Kimchi und knusprigem SchweinebauchKimchi-Käse-OmuriceMozzarella-Kimchi-Bratreis-KrokettenKnuspriger Kimchi-Jjigae-Bratreis mit KäseKnusper-Chicken-Mayo-ReisbowlKoshari nach Kairoer Art mit ShattaKnusprige Koshari-Bällchen mit Daqqa-TomatendipHandgeschnittener Lu Rou Fan mit Shiitake und KaramellLu-Rou-Reisgratin mit KäseMapo-Käse-ReisgratinGochujang-Rosé Marry Me Chicken ReisbowlMoussaka-Doria (japanischer Reisauflauf)Kimchi-Nasi-GorengKokos-Onigiri mit Sambal-SardellenOnigiri nach Laden-Art mit Lachsflocken und Kombu-TsukudaniHawaiianisches Frühstücksfleisch-MusubiKnusperreis-Happen mit scharfem ThunfischOyakodon mit angebratener Hähnchenkeule und hausgemachtem DashiKäse-Dakgalbi-OyakodonKnusprige Plov-Reisbällchen mit KäseAhi-Poke-Duo mit Sushireis und MacadamiaGochujang-Lachs-Poke-BowlKnusprige Reis-Happen mit scharfem ThunfischSamgye-Sotbap (Ginseng-Hähnchen-Topfreis)Schnitzel-Katsu-CurryShabu-Shabu mit Dashi, hausgemachtem Ponzu und Ei-ZosuiKalte Shabu-Shabu-Bowl mit Sesam-PonzuKimchi-Gochujang-ShakshukaGochujang-Hähnchen-StroganoffSundubu-Käse-ReisgratinGochujang-Rosé-Köttbullar-ReisbowlGarnelen-Tempura-OnigirazuTeriyaki-Hähnchen-Bowl mit Rührei und MayoTakikomi Gohan mit Rof-Lachs und Tomate (Senegal x Japan)Thieb-Arancini mit Rof-Fisch und Tamarinden-Chili-MayoDicke Rosu-Katsu, zweimal frittiertOnigirazu mit Käse-TonkatsuYakitori-ReisburgerKnusprige Yangzhou-Reiswürfel mit scharfer Garnelenmayo
Aktualisiert 2026-10-10