멥쌀(단립종 쌀)

Short-grain rice / 멥쌀 mepssal

맛과 역할

알이 짧고 둥글며 익히면 찰기가 있어 밥알이 서로 붙습니다. 한국·일본 밥의 기본입니다.

대표 요리·용도

흰쌀밥, 김치찌개·불고기에 곁들이는 밥, 볶음밥(찬밥 사용), 이들리 반죽 대용, 주먹밥.

대체 재료

중립종(칼로스 등)으로 1:1 대체합니다. 장립종으로 바꾸면 찰기가 줄어듭니다.

보관법

실온의 서늘하고 건조한 곳에서 밀폐해 보관합니다. 도정 후 1~2개월 안에 먹는 것이 좋고, 여름에는 냉장 보관하면 벌레를 막습니다.

주요 사용 국가

한국 · 일본

이 책에서 쓰는 요리

오야코동 (닭고기 달걀 덮밥)이들리와 코코넛 처트니스트로고노프 지 프랑구 (브라질식 치킨 스트로가노프)비빔밥녹두빈대떡닭갈비규동일본식 카레라이스가츠동김밥김치볶음밥코샤리루러우판(대만식 돼지고기 조림 덮밥)오니기리(연어·오카카)하와이안 아히 포케일본식 돈카츠바칼랴우 브라스 타마고토지 덮밥우육면 홍소 소고기 덮밥약고추장 누룽지 돌솥비빔밥비빔밥 부리토바삭 비빔밥 라이스 바이트부추 수육 덮밥부대 볶음밥 치즈 그라탕불고기 크림치즈 도리아김치 불고기 브렉퍼스트 부리토고추장 김치 칠리커리부어스트 일본식 카레라이스된장 버터 볶음밥과 바삭 달걀프라이감바스 누룽지 볶음밥해체 교자 라이스볼온천 달걀 스키야키풍 규동김치 치즈 규동규동 라이스 버거사프란 양고기 하리라와 달걀 리본남인도 티핀 식당식 이들리 삼바르잠발라야 아란치니와 케이준 레물라드캐러멜 양파 유럽풍 비프 카레반숙 달걀 치즈 야키카레제육 김밥 샌드(오니기라즈)짜장 치즈 라이스 그라탕불짬뽕 해물 볶음밥캅사 아란치니와 닥쿠스 딥레몬마요 가라아게 오니기라즈수제 다시 두툼 가츠동토마토 모차렐라 치킨 가츠동소고기 우엉 계란말이 김밥데리야키 연어 아보카도 김밥4칸 접는 김밥 샌드통삼겹 묵은지 버터 김치볶음밥김치 치즈 오므라이스모차렐라 김치볶음밥 크로켓김치찌개 치즈 누룽지 볶음밥크리스피 치킨마요 덮밥카이로 노포 스타일 코샤리바삭 코샤리 볼과 다까 토마토 딥손칼 썰기 루러우판(표고·카라멜 브레이즈)루러우 치즈 오븐 그라탱 라이스마파 치즈 라이스 그라탕고추장 로제 메리 미 치킨 덮밥무사카 도리아 (일본식 밥 그라탱)김치 나시고렝삼발 멸치 코코넛 오니기리전문점 스타일 연어 플레이크·다시마 쓰쿠다니 오니기리하와이안 런천미트 무스비크리스피 라이스 매운 참치 오니기리 바이트가쓰오 육수 닭다리 구이 오야코동치즈 닭갈비 오야코동플롭 치즈 라이스볼 크로켓아히 포케 듀오 볼고추장 연어 포케 회덮밥스파이시 참치 크리스피 라이스삼계 솥밥슈니첼 카츠 카레아와세 다시 샤부샤부와 달걀 조스이냉샤부 샐러드 볼김치 고추장 샥슈카고추장 치킨 스트로고노프순두부 치즈 밥 그라탕고추장 로제 크림 미트볼 덮밥새우 덴푸라 오니기라즈데리야키 치킨 에그마요 덮밥롭 연어 토마토 다키코미고항 (세네갈×일본)티에브 아란치니 (롭 생선·타마린드 칠리 마요)두툼한 로스카츠 두 번 튀김치즈 돈카츠 오니기라즈야키토리 라이스버거양주볶음밥 크리스피 라이스 바이트

업데이트 2026-10-10