Leite de coco

santan / กะทิ kathi / nước cốt dừa

Sabor e função: Líquido espesso espremido da polpa de coco ralada, cremoso e de sabor suave. A camada grossa no topo da lata é o creme de coco.
Pratos e usos típicos: Nasi lemak, curry verde, laksa, tom kha gai, sobremesas de coco
Substitutos: 400 ml de leite de coco = 200 ml de creme de coco + 200 ml de água. Se não precisar do sabor de coco, use metade creme de leite fresco e metade leite.
Armazenamento: Fechado, 1–2 anos em temperatura ambiente. Aberto, transfira para outro recipiente: 3–4 dias na geladeira, 2 meses no freezer (se separar ao descongelar, mexa antes de usar).
Principais países: Tailândia · Malásia · Indonésia
Usado neste livro: Nasi lemak Bánh xèo (panqueca vietnamita crocante)Amok de peixe (amok trey)Curry verde tailandês com frango (gaeng keow wan)Khao soi Laksa de curry Arroz glutinoso com manga (khao niao mamuang)Curry massaman Moqueca baiana de peixe Rendang de carne Curry de frango do Sri Lanka (kukul mas curry)Tom kha gai Albóndigas ao curry vermelho tailandês com coco Bánh xèo crocante do Mekong com feijão-mungo e creme de coco Bánh xèo de kimchi e barriga de porco com molho de gochujang Bowl crocante de bánh xèo com camarão Clam chowder de coco e capim-limão Dak-kalguksu de curry com coco ao estilo khao soi Dal de coco com curry vermelho tailandês e tadka de capim-limão Amok sedoso com kroeung tostado e creme de coco Mexilhões à marinière com amok e baguete Torradas de amok assadas com maionese de limão Fiskesuppe tailandesa de curry vermelho e coco Gado-gado com bolinhos de arroz prensado e molho de amendoim com terasi Travessa de batatas esmagadas crocantes estilo gado-gado Curry verde com pasta socada no pilão Espaguete ao curry verde com camarão Arroz frito ao curry verde com ovo crocante Curry tailandês de frango, abóbora e coco Khao soi de Chiang Mai com pasta caseira Udon ao curry khao soi Arroz frito khao soi Laksa de curry com caldo de cabeça de camarão Espaguete de laksa com camarão Arroz frito de laksa na manteiga Arroz glutinoso de pandan com manga e feijão-mungo crocante Maki doce de manga e coco Bolinhos crocantes de arroz glutinoso com coco e salsa de manga e limão Massaman de músculo bovino com especiarias inteiras Torta de frango massaman com massa folhada Batata frita recheada com frango massaman Sopa tailandesa de lentilha vermelha com curry vermelho e coco Moqueca mista de peixe e camarão com pirão Moqueca tailandesa com curry vermelho e capim-limão Bowl de moqueca de camarão com farofa de dendê Cuscuz de curry vermelho tailandês com coco Nasi lemak com frango frito temperado (ayam goreng berempah)Onigiri de arroz de coco com sambal de anchova Hambúrguer nasi lemak de frango frito com sambal Paella de frutos do mar tom yum Panna cotta de coco com manga e limão Pastéis de nata de pandan e coco Pavlova de manga, coco e limão Poffertjes de pandan e coco com calda de açúcar de palma Lámen shoyu tom yum com camarão Rendang seco estilo Padang Tacos de rendang de carne Asinhas crocantes de rendang Samgyetang de coco ao estilo tom kha Bowl de arroz com frango satay e echalota crocante Lámen de soto ayam Curry preto de frango do Sri Lanka com coco tostado Udon de curry de frango com coco do Sri Lanka Misto quente de frango ao curry do Sri Lanka com pol sambol Sundubu jjigae tom yum Tom kha gai com caldo de ossos e aromáticos tostados Lámen de missô e coco ao estilo tom kha Bowl de arroz com frango cremoso tom kha Chili branco de frango tailandês com coco e capim-limão

Atualizado 2026-10-10