Kokosmilch

santan / กะทิ kathi / nước cốt dừa

Geschmack und Rolle: Dicke Flüssigkeit aus gemahlenem und ausgepresstem Kokosfleisch, nussig und cremig. Die dicke Schicht oben in der Dose ist Kokoscreme.
Typische Gerichte und Verwendung: Nasi Lemak, grünes Curry, Laksa, Tom Kha Gai, Kokosdesserts
Ersatz: 400 ml Kokosmilch = 200 ml Kokoscreme + 200 ml Wasser. Ohne Kokosaroma ½ Sahne + ½ Milch.
Lagerung: Ungeöffnet bei Raumtemperatur 1–2 Jahre. Geöffnet in ein anderes Gefäß umfüllen, 3–4 Tage im Kühlschrank, eingefroren 2 Monate (trennt sie sich nach dem Auftauen, umrühren).
Wichtigste Länder: Thailand · Malaysia · Indonesien
In diesem Buch verwendet: Nasi Lemak Bánh Xèo – knusprige vietnamesische Pfannkuchen Fisch-Amok (Amok Trey)Grünes Thai-Curry mit Hähnchen (Gaeng Keow Wan)Khao Soi Curry-Laksa Mango Sticky Rice (Klebreis mit Mango)Massaman-Curry Moqueca baiana (brasilianischer Fischeintopf)Rindfleisch-Rendang Sri-lankisches Hühnercurry (Kukul Mas Curry)Tom Kha Gai Albóndigas in thailändischer roter Kokos-Currysoße Knuspriger Bánh Xèo nach Mekong-Art mit Mungbohnen und Kokoscreme Kimchi-Bánh-Xèo mit Schweinebauch und Gochujang-Dip Knusper-Bánh-Xèo-Bowl mit Garnelen Kokos-Zitronengras-Clam-Chowder Dak-Kalguksu mit Kokos-Curry nach Khao-Soi-Art Thai-Kokos-Dal mit rotem Curry und Zitronengras-Tadka Seidiges Amok mit gerösteter Kroeung und Kokoscreme Amok-Miesmuscheln marinière mit Baguette Gebackene Amok-Fischtoasts mit Limetten-Mayo Thai-Fiskesuppe mit rotem Curry und Kokosmilch Gado-Gado mit gepressten Reiskuchen und Terasi-Erdnusssauce Knusprige Quetschkartoffel-Platte im Gado-Gado-Stil Grünes Curry mit selbst gestampfter Currypaste Spaghetti mit Garnelen in grüner Currysauce Gebratener Reis mit grünem Curry und knusprigem Spiegelei Thai-Kokos-Curry mit Hähnchen und Kürbis Khao Soi Chiang-Mai-Art mit hausgemachter Paste Khao-Soi-Curry-Udon Khao-Soi-Bratreis Curry-Laksa mit Garnelenkopf-Fond Laksa-Spaghetti mit Garnelen Laksa-Butter-Bratreis Pandan-Klebreis mit Mango und knusprigen Mungbohnen Mango-Kokos-Dessert-Maki Knusprige Kokos-Klebreistaler mit Mango-Limetten-Salsa Geschmorte Rinderhesse Massaman mit ganzen Gewürzen Massaman-Hähnchen-Pie mit Blätterteighaube Loaded Fries mit Massaman-Hähnchen Thai-Rote-Curry-Kokos-Linsensuppe Moqueca mit Fisch und Garnelen und Pirão Thai-Curry-Moqueca mit Zitronengras Garnelen-Moqueca-Bowl mit Dendê-Farofa Thai-Rotes-Curry-Kokos-Couscous Nasi Lemak mit gewürztem Brathähnchen (Ayam Goreng Berempah)Kokos-Onigiri mit Sambal-Sardellen Sambal-Chicken-Nasi-Lemak-Burger Tom-Yum-Paella mit Meeresfrüchten Kokos-Panna-cotta mit Limetten-Mango Pandan-Kokos-Pastéis de Nata Mango-Kokos-Limetten-Pavlova Pandan-Kokos-Poffertjes mit Palmzuckersirup Tom-Yum-Shoyu-Ramen mit Garnelen Trockenes Rendang nach Padang-Art Rendang-Rindfleisch-Tacos Knusprige Rendang-Chicken-Wings Tom-Kha-Kokos-Samgyetang Satay-Hähnchen-Reisbowl mit knusprigen Schalotten Soto-Ayam-Ramen Sri-lankisches Black Chicken Curry mit geröstetem Kokos Sri-lankische Kokos-Hühnercurry-Udon Sri-lankischer Curry-Hähnchen-Käsetoast mit Pol Sambol Tom-Yum-Sundubu-Jjigae Tom Kha Gai mit schnellem Knochenfond und gerösteten Aromaten Tom-Kha-Kokos-Miso-Ramen Tom-Kha-Hähnchen-Reisbowl mit Kokoscreme Thai White Chicken Chili mit Kokos und Zitronengras

Aktualisiert 2026-10-10