Gochujang (koreanische Chilipaste)

고추장 gochujang

Geschmack und Rolle

Süß-scharfe koreanische Paste aus fermentiertem Klebreis, Sojabohnen-Fermentpulver (Meju) und Chilipulver. Bringt Schärfe, Süße und Umami auf einmal.

Typische Gerichte und Verwendung

Bibimbap, Tteokbokki, Jeyuk Bokkeum, Gochujang Jjigae, Sauce für Yangnyeom Chicken

Ersatz

1 EL Gochujang = 1 TL Gochugaru (koreanische Chiliflocken) + 1 TL Doenjang + 2 TL Mulyeot (ersatzweise Glukosesirup oder Honig). Außerhalb Koreas ergibt Sriracha + Miso einen ähnlichen Geschmack.

Lagerung

Nach dem Öffnen unbedingt kühlen, 6 Monate bis 1 Jahr haltbar. Mit einem sauberen Löffel entnehmen.

Wichtigste Länder

Korea

In diesem Buch verwendet

BibimbapBudae-Jjigae (koreanischer Armee-Eintopf)Dakbokkeumtang (scharf geschmortes Hähnchen auf koreanische Art)Dakgalbi (scharf gebratenes Hähnchen nach koreanischer Art)Jeyuk Bokkeum (scharf gebratenes koreanisches Schweinefleisch)Koreanisches Brathähnchen YangnyeomTteokbokki (scharfe Reiskuchen)Bulgogi-Kimchi-ArepasGochujang-glasierte Bangers mit Kimchi-ButterpüreeBulgogi-Kimchi-Bánh-mìKimchi-Bánh-Xèo mit Schweinebauch und Gochujang-DipGochujang-Chimaek-BierdosenhähnchenDolsot-Bibimbap mit Reiskruste und Rindfleisch-GochujangBibimbap-Burrito mit Gochujang-Limetten-MayoKnusprige Bibimbap-ReishappenKäsegefüllte Mungbohnen-Kimchi-BällchenKoreanische Haemul-tang-Bouillabaisse mit Gochujang-RouilleBudae-Jeongol mit Rinderbrust-Brühe und gereifter ChilipasteBudae-Jjigae-Rosé-PenneBudae-Bratreis-KäsegratinGochujang-Buffalo-WingsBulgogi-Cheesesteak mit Gochujang-MayoGochujang-Hähnchen-Curry-Bunny-Chow mit Kimchi-Slaw (Korea x Südafrika)Kimchi-Bulgogi-Frühstücks-BurritoKimchi-Bulgogi-Lagerfeuer-NachosKimchi-Bacon-Char-Kway-TeowGochujang-Käsefondue mit Reiskuchen, Würstchen und Süßkartoffel (Korea x Schweiz)Kimchi-Gochujang-Chilaquiles mit geschmolzenem MozzarellaGochujang-Kimchi-ChiliKimchi-Schweinebauch-Chow-Mein (Korea x China)Koreanische Gochujang-Hähnchen-Coxinha mit MozzarellaDakbokkeumtang mit angebratenen Hähnchenschenkeln und hausgemachtem ChiliölRosé-Dakbokkeumtang mit Gochujang-Tomaten-SahneDakbokkeumtang-Pot-Pie mit BlätterteighaubeKnusprige Eisenpfannen-Dakgalbi mit BirnenmarinadeDakgalbi-Käse-QuesadillasDakgalbi-Süßkartoffel-KäsegratinRinderbrust-Doenjang-Jjigae mit ReiswasserbrüheKimchi-Schwein-Käse-EmpanadasGochujang-Sahne-AlfredoKimchi-Käse-Naan mit Gochujang-KnoblauchbutterGochujang-Rosé-GnocchiGochujang-Gulasch mit koreanischen ReiskuchenFluffiges Gyeran-jjim-SandwichKimchi-Käse-GyozaKimchi-Käse-Gyudon nach koreanischer ArtMeeresfrüchte-Pajeon nach Dongnae-Art mit ReismehlteigMeeresfrüchte-Pajeon-OkonomiyakiKnusprige Pajeon-Chips mit Gochujang-Limetten-MayoKimchi-Jambalaya mit weichem SpiegeleiRauchiges Jeyuk Bokkeum mit BirnenmarinadeJeyuk-Tacos mit Limetten-KrautsalatJeyuk-Onigirazu (koreanisches Reis-Sandwich)Yangnyeom-Karaage (koreanisch süß-scharf glasiert)Yangnyeom-Kelewele mit Gochujang-Honig-Glasur (Ghana x Korea)Gefaltetes Kimbap-Quadrat (Algen-Sandwich in vier Feldern)Butter-Kimchi-Bratreis mit gereiftem Kimchi und knusprigem SchweinebauchKimchi-Käse-OmuriceMozzarella-Kimchi-Bratreis-KrokettenCremige Kimchi-Udon mit SpeckGochujang-Köfte im Salatblatt (Ssam)Gochujang-Buffalo-WingsKimchi-Gochujang-Bulgogi-LahmacunGochujang-Rosé-LasagnesuppeKimchi-Bulgogi-LasagneGochujang-Perilla-Margherita aus der PfanneGochujang-Rosé Marry Me Chicken ReisbowlKimchi-Butter-Mofongo mit Gochujang-SchweinefleischGochujang-Butter-Muscheln mit Süßkartoffel-OfenpommesBibim-Naengmyeon-GimbapKimchi-Nasi-GorengGochujang-Schweine-Nikujaga mit GlasnudelnKimchi-Käse-Okonomiyaki mit Gochujang-MayoKäse-Dakgalbi-OyakodonGochujang-Bulgogi-Pad-ThaiGochujang-BravasKimchi-Käse-Piroggen nach Potsticker-ArtGochujang-Lachs-Poke-BowlGochujang-Schweine-PotjieBulgogi-Poutine mit Gochujang-Sauce und KimchiGochujang-Hähnchen-Pozole (koreanisch-mexikanisch)Gochujang-Pulled-Pork-Tacos mit Kimchi-KrautsalatKimchi-Bacon-Quesadillas mit Gochujang-CremaGochujang-Schweinebauch-Tacos mit Kimchi-SalsaKimchi-Gochujang-ShakshukaBulgogi-Smash-Burger mit Butter-Kimchi und Gochujang-MayoGochujang-Souvlaki-Wrap mit Sesam-TzatzikiGochujang-Hähnchen-StroganoffSundubu-Käse-ReisgratinGochujang-Rosé-Köttbullar-ReisbowlBulgogi-Tacos mit Kimchi-KrautsalatGochujang-Süßkartoffel-Hähnchen-TajineGochujang-Honig-Popcorn-Hähnchen nach koreanischer ArtTteokbokki mit Rinderbrust, Chiliöl und wachsweichem EiRosé-Tteokbokki mit Bacon und ParmesanKnusprige Reiskuchen mit Honig-Gochujang-Glasur und Cheddar-DipGochujang-Butter-Nudeln auf JoghurtKoreanisches Kimchi-Käse-YakisobaBulgogi-Yorkshire-Pudding-Bowls

Aktualisiert 2026-10-10