Leche de coco

santan / กะทิ kathi / nước cốt dừa

Sabor y función: Líquido espeso obtenido al triturar y exprimir la pulpa de coco, sabroso y cremoso. La capa espesa de la parte superior de la lata es la crema de coco.
Platos y usos típicos: Nasi lemak, curri verde, laksa, tom kha gai, postres de coco
Sustitutos: 400 ml de leche de coco = 200 ml de crema de coco + 200 ml de agua. Si no necesitas el sabor a coco, ½ nata líquida + ½ leche.
Conservación: Sin abrir, 1-2 años a temperatura ambiente. Abierta, pásala a otro recipiente: 3-4 días en la nevera y 2 meses en el congelador (si se separa al descongelar, remuévela).
Países principales: Tailandia · Malasia · Indonesia
Se usa en este libro: Nasi lemak Bánh xèo (crepes vietnamitas crujientes)Amok de pescado (amok trey)Curry verde tailandés con pollo (gaeng keow wan)Khao soi Laksa de curry Arroz glutinoso con mango (khao niao mamuang)Curry massaman Moqueca bahiana de pescado Rendang de ternera Curry de pollo de Sri Lanka (kukul mas curry)Tom kha gai Albóndigas al curry rojo tailandés con coco Bánh xèo crujiente estilo Mekong con judías mungo y crema de coco Bánh xèo de kimchi y panceta con salsa de gochujang Bowl crujiente de bánh xèo con gambas Clam chowder de coco y limoncillo Dak kalguksu de curry y coco al estilo khao soi Dal de coco al curry rojo tailandés con tadka de limoncillo Amok sedoso con kroeung tostado y crema de coco Mejillones a la marinera con amok y baguette Tostadas de amok al horno con mayonesa de lima Fiskesuppe tailandesa de curry rojo y coco Gado-gado con pastelitos de arroz prensado y salsa de cacahuete con terasi Bandeja de patatas aplastadas crujientes al estilo gado-gado Curry verde con pasta machacada a mano Espaguetis al curry verde con gambas Arroz frito al curry verde con huevo crujiente Curry tailandés de pollo, calabaza y coco Khao soi de Chiang Mai con pasta casera Udon al curry khao soi Arroz frito khao soi Laksa de curry con caldo de cabezas de langostino Espaguetis de laksa con langostinos Arroz frito de laksa con mantequilla Arroz glutinoso al pandan con mango y judías mungo crujientes Maki dulce de mango y coco Tortitas crujientes de arroz glutinoso al coco con salsa de mango y lima Massaman de morcillo de ternera con especias enteras Pastel de pollo massaman con hojaldre Patatas cargadas con pollo massaman Sopa tailandesa de lentejas rojas con curry rojo y coco Moqueca de pescado y langostinos con pirão Moqueca tailandesa con curry rojo y hierba limón Bowl de moqueca de gambas con farofa de dendê Cuscús de curry rojo tailandés y coco Nasi lemak con pollo frito especiado (ayam goreng berempah)Onigiri de arroz de coco con sambal de anchoas Hamburguesa nasi lemak de pollo frito con sambal Paella de marisco tom yum Panna cotta de coco con mango y lima Pastéis de nata de pandan y coco Pavlova de mango, coco y lima Poffertjes de pandan y coco con sirope de azúcar de palma Ramen shoyu tom yum con langostinos Rendang seco al estilo Padang Tacos de rendang de ternera Alitas crujientes al rendang Samgyetang de coco al estilo tom kha Bowl de arroz con pollo satay y chalota crujiente Ramen de soto ayam Curry negro de pollo de Sri Lanka con coco tostado Udon de curry de pollo y coco a la esrilanquesa Sándwich tostado de pollo al curry esrilanqués con pol sambol Sundubu jjigae tom yum Tom kha gai con caldo de huesos y aromáticos tostados Ramen de miso y coco al estilo tom kha Bowl de arroz con pollo cremoso tom kha Chili blanco de pollo tailandés con coco y hierba limón

Actualizado 2026-10-10