Arroz de grano corto (tipo japonés)

Short-grain rice / 멥쌀 mepssal

Sabor y función

Grano corto y redondo que al cocerse queda pegajoso y los granos se unen. Es la base del arroz blanco coreano y japonés.

Platos y usos típicos

Arroz blanco, arroz para acompañar kimchi jjigae y bulgogi, arroz frito (con arroz frío), sustituto en la masa de idli, bolas de arroz.

Sustitutos

Arroz de grano medio (tipo Calrose) 1:1. Con arroz de grano largo queda menos pegajoso.

Conservación

En recipiente hermético, en lugar fresco y seco a temperatura ambiente. Es mejor consumirlo en 1-2 meses tras el pulido; en verano, en la nevera para evitar bichos.

Países principales

Corea · Japón

Se usa en este libro

Oyakodon (tazón de pollo y huevo)Idli con chutney de cocoStrogonoff de frango (strogonoff de pollo brasileño)BibimbapBindaetteok (tortitas coreanas de judía mungo)Dakgalbi (pollo picante salteado a la coreana)Gyudon (bol japonés de ternera)Curry japonés con arroz (kare raisu)Katsudon (bol de arroz con cerdo empanado y huevo)Kimbap (rollos coreanos de arroz y alga)Arroz frito con kimchi (kimchi bokkeumbap)KoshariLu rou fan (arroz con cerdo estofado taiwanés)Onigiri (salmón y okaka)Poke bowl hawaiano de atúnTonkatsu (filete de cerdo empanado japonés)Donburi tamagotoji de bacalao a la BrásBol de arroz con ternera estofada al rojoBibimbap dolsot crujiente con gochujang de terneraBurrito de bibimbap con mayonesa de gochujang y limaBocados crujientes de arroz bibimbapBol de bossam con ajo y sojaGratinado de arroz frito budae con quesoDoria de bulgogi con crema y quesoBurrito de desayuno de bulgogi y kimchiChili coreano de gochujang y kimchiArroz al curri japonés con currywurstArroz frito con doenjang y mantequilla, con huevo crujienteArroz crujiente de gambas en sarténBol de gyoza sin envolverGyudon estilo sukiyaki con huevo onsenGyudon coreano de kimchi y quesoHamburguesa de arroz con gyudonHarira de cordero al azafrán con hilos de huevoIdli de fonda sudindia con sambar de especias tostadasArancini de jambalaya con rémoulade cajúnCurry de ternera a la europea, a fuego lentoCurry gratinado con queso y huevo meloso (yaki curry)Onigirazu de jeyuk (sándwich de arroz coreano)Gratinado de arroz con jjajang y quesoArroz frito picante de marisco al estilo jjamppongArancini de kabsa con salsa daqqusOnigirazu de karaage con mayonesa de limónKatsudon de corte grueso con dashi caseroKatsudon de pollo a la parmigianaKimbap de ternera y bardana glaseada con tortilla enrolladaKimbap de salmón teriyaki y aguacateKimbap doblado en cuatro (sándwich de alga)Arroz frito con mantequilla, kimchi añejo y panceta crujienteOmurice de kimchi con quesoCroquetas de arroz frito con kimchi y mozzarellaArroz frito crujiente con queso al estilo kimchi jjigaeBol crujiente de pollo con mayonesaKoshari estilo Cairo con shattaBocados crujientes de koshari con salsa de tomate y daqqaLu rou fan de panceta cortada a cuchillo con shiitakeGratinado de arroz con lu rou y quesoGratinado de arroz mapo con quesoBol de arroz Marry Me Chicken rosé con gochujangDoria de musaka (gratinado de arroz japonés)Nasi goreng de kimchiOnigiri de arroz de coco con sambal de anchoasOnigiri de tienda con salmón desmigado y kombu tsukudaniMusubi hawaiano de carne en lataBocados de arroz crujiente con atún picanteOyakodon de contramuslo sellado con dashi caseroOyakodon de dakgalbi con quesoBolitas crujientes de plov con quesoDúo de poke de atún con arroz de sushi y macadamiaPoke de salmón con gochujangBocados de arroz crujiente con atún picanteSamgye sotbap (arroz en olla con pollo y ginseng)Schnitzel katsu curryShabu-shabu con dashi, ponzu casero y zosui de huevoBowl frío de shabu-shabu con ponzu de sésamoShakshuka de kimchi y gochujangStrogonoff de pollo al gochujangGratinado de arroz con sundubu y quesoBol de arroz con albóndigas en crema rosé de gochujangOnigirazu de tempura de langostinosBol de arroz con pollo teriyaki, huevo y mayonesaTakikomi gohan de salmón al rof y tomate (Senegal x Japón)Arancini de thieb con pescado al rof y mayonesa de tamarindo y chileTonkatsu de lomo grueso en doble frituraOnigirazu de tonkatsu con quesoHamburguesa de arroz con yakitoriBocados de arroz crujiente Yangzhou con mayonesa de gambas picante

Actualizado 2026-10-10