Saure Sahne (Schmand)

śmietana / smetana · sour cream

Geschmack und Rolle

Mit Milchsäurebakterien fermentierte, säuerliche und gehaltvolle Sahne. Gibt Gerichten Frische und Cremigkeit zugleich.

Typische Gerichte und Verwendung

Beilage zu Piroggen, Borschtsch, Boeuf Stroganoff, Topping für Tacos und Nachos

Ersatz

100 g saure Sahne = 100 g griechischer Joghurt, oder 100 ml Sahne + 1 EL Zitronensaft (10 Minuten stehen lassen).

Lagerung

Gekühlt lagern und geöffnet innerhalb von 1–2 Wochen verbrauchen.

Wichtigste Länder

Polen · Russland · USA

In diesem Buch verwendet

Pierogi ruskieUkrainischer BorschtschKlassische Buffalo WingsLagerfeuer-Nachos aus der GusseisenpfannePaprikahuhn (Csirkepaprikás)Chilaquiles rojosChili con CarneElote (mexikanischer Straßenmais)Enchiladas rojas mit HähnchenKlassischer New York CheesecakePelmeni (russische Teigtaschen)Syrniki (russische Quarkpfannkuchen)Bananenbrot mit Nussbutter und WalnüssenBandeja-Paisa-Loaded-Fries mit Avocado-CremaBigos-Frühstückspfanne mit Bratkartoffeln und SpiegeleiBorschtsch mit gerösteter Bete und geräucherten RippchenKimchi-Borschtsch nach Art der Korjo-SaramPinkes Borschtsch-RisottoDoppelt frittierte Buffalo Wings mit stückigem Blauschimmel-DressingCrispy-Rice-Burrito-BowlCarne-Asada-Nachos mit feuergerösteter SalsaWalking Nachos mit Chorizo-ChiliChicken-Adobo-Tacos mit eingelegten roten Zwiebeln und Limetten-CremaIn Weißwein geschmortes Paprikahuhn mit Butternockerln und GurkensalatKnusprige Gnocchi mit Paprikahuhn und ParmesanPaprikahuhn-Spieße mit Dill-Sauerrahm-DipGuajillo-Ancho-Chilaquiles mit Hähnchen und knusprigem SpiegeleiChilaquiles-Frühstückstorta mit Salsa verdeCơm-Tấm-Tacos mit Zitronengras-SchweinChicken-Tinga-Paste nach Hidalgo-Art (mexikanische Cornish Pasty)Dakgalbi-Käse-QuesadillasElote in der Hülle gegrillt mit Chipotle-Butter und Röstknoblauch-CremaElote-Käse-QuesadillaÜberbackene Drei-Chili-EnchiladasEnchilada-Reisbowl mit HähnchenChipotle-Feijoada-ChiliBergener Fischsuppe (Bergensk Fiskesuppe) mit selbst gekochtem FondGulasch-Melt mit Dip-BrüheKartoffelpuffer in Butterschmalz mit Räucherlachs und MeerrettichschmandKnusprige Kartoffelpuffer-Körbchen mit Apfel-Speck-SchmandKnusprige Käsespätzle-Muffins mit Schnittlauch-DipChatschapuri mit Chorizo und JalapeñoGochujang-Buffalo-WingsLarb-Gai-Tacos mit eingelegten roten Zwiebeln und Sriracha-CremeLomo-Saltado-Burrito mit Ají-amarillo-CremeNew York Cheesecake nach Deli-Art mit Schmandhaube und ErdbeerglasurNew York Cheesecake im Glas ohne Backen mit HeidelbeerkompottPav-Bhaji-Käse-QuesadillasSibirische Pelmeni in klarer RinderbrüheFaule Pelmeni-Schnecken aus der Pfanne mit KäsePeri-Peri-Hähnchen-TacosPhilly-Cheesesteak-Quesadillas mit Chipotle-CremePiroggen mit Nussbutter und SpeckKimchi-Käse-Piroggen nach Potsticker-ArtPiroggen-Lasagne aus dem OfenCheddar-Frühlingszwiebel-Poffertjes am Spieß mit Schnittlauch-Sauerrahm-DipSüßkartoffel-Boote mit BBQ-Pulled-PorkKimchi-Bacon-Quesadillas mit Gochujang-CremaRendang-Rindfleisch-TacosTostones mit Ropa ViejaRösti-Eiernester mit Schnittlauch-SauerrahmGochujang-Schweinebauch-Tacos mit Kimchi-SalsaFrühlingszwiebel-Pfannkuchen-QuesadillaShepherd's-Pie-Ofenkartoffel, voll beladenStjerneskud – dänisches „Sternschnuppen“-SmørrebrødSom-Tam-Hähnchen-TacosTacos mit Schweinefleisch süß-sauer und Ananas-SalsaIn Ghee gebratene Syrniki mit warmem BeerenkompottKnusprige Smash-TacosHui-Guo-Rou-Tacos mit eingelegten ZwiebelnWhite Chicken Chili mit angebratenen Hähnchenschenkeln und gerösteter PoblanoGebackene White-Chicken-Chili-Taquitos mit Limetten-Crema

Aktualisiert 2026-10-10