Parmigiano Reggiano (parmesano)
Parmigiano Reggiano
- Sabor y función
- Queso duro italiano madurado 12 meses o más, salado, muy umami y con cristales crujientes. Se ralla para terminar platos o se funde en salsas.
- Platos y usos típicos
- Boloñesa, musaka, sopa de lasaña, pollo Marry Me, carbonara (en lugar de pecorino)
- Sustitutos
- Grana Padano 1:1, o Pecorino Romano (más salado, 3/4 de la cantidad). El parmesano en polvo tiene menos sabor.
- Conservación
- La cuña, envuelta en papel de horno, en la nevera 1-2 meses. La corteza sobrante, cocida en sopas, da más cuerpo al caldo.
- Países principales
- Italia
- Se usa en este libro
- MusakaMarry me chicken (pollo cremoso con tomates secos)Sopa de lasañaBoloñesa (ragù alla bolognese)Ají de gallinaFettuccine AlfredoÑoquis de patata con tomate y albahacaLasaña boloñesaPizza margaritaMinestroneRisotto de setasPão de queijo (pancitos de queso brasileños)Pasta al pesto genovésArroz frito aglio e olio con gambas y ajo crujienteAjí de gallina de olla con pecanas tostadasUdon de ají de gallina nikkeiSliders de ají de gallina gratinados para compartirNidos crujientes de patata con bacalao a la Brás y huevoPappardelle con ragú de bourguignonEspaguetis con ternera, brócoli y mantequilla de ajoRagú a la boloñesa con tagliatelle caseros al huevoSándwich tostado de boloñesa con queso fundenteRisotto rosa de borschPan de queso para compartir estilo bruschettaPenne rosé de budae jjigaeRigatoni con butter chickenUdon cacio e pepe con sanshoPizza margarita de bannock en sartén (estilo italiano)Carbonara de pimienta tostada al baño maríaUdon carbonara con kimchiÑoquis crujientes con pollo paprikás y parmesanoDakbokkeumtang rosé con crema de tomate y gochujangPasta cremosa al doenjangFettuccine Alfredo con pasta fresca al huevoAlfredo cremoso con gochujangNidos crujientes de pasta AlfredoSándwich de focaccia con mortadela, burrata y pesto de pistachoSopa de cebolla gratinada al coñacÑoquis de patata asada con mantequilla tostada y salviaÑoquis rosé con gochujangBocaditos crujientes de ñoquis con ajo y parmesanoGyeran-jjim italiano de tomate y mozzarellaRisotto de pollo de Hainan con gremolata de jengibreParmigiana de berenjena estilo İmam bayıldıArancini de jambalaya con rémoulade cajúnRasta pasta con pollo jerkRigatoni con ragú de chunjangJjamppong rosé con beiconCestitas crujientes de Kartoffelpuffer con crema agria de manzana y beiconKatsudon de pollo a la parmigianaUdon cremoso de kimchi y beiconSopa de lasaña con ragú al vino tinto y ricotta de limón y albahacaDip de lasaña gratinado con baguette de ajoLasaña verde con pasta fresca de espinacasLasaña de kimchi y bulgogiVasitos crujientes de lasañaMac and cheese de gruyer y cheddar curado con panko crujienteMargarita napolitana de 24 horasRollitos de pizza margarita para compartirMuslos crujientes Marry Me Chicken con salsa de vino blancoBol de arroz Marry Me Chicken rosé con gochujangBaguette fundida Marry Me ChickenBowl de milanesa a caballo al hornoMinestrone a la genovesa con pestoBowl de minestrone asadoRigatoni con ragú de lentejas al berberéDoria de musaka (gratinado de arroz japonés)Risotto en caldo de boletus con setas doradas en mantequillaRisotto japonés de shiitake con mantequilla de misoCuadrados crujientes de risotto de setas con ricotta batida y miel picanteOssobuco con risotto alla milaneseSliders de ossobuco con mayonesa de gremolataPancit canton a la carbonaraPão de queijo de almidón agrio y queso curadoBocaditos de pan de queso con jalapeño y cheddar, mantequilla de chipotle y mielWaffle de pão de queijo con huevo, aguacate y miel picantePastitsio con ragú de ternera y cerdo a fuego lento y bechamel al laurelLinguine al pesto de albahaca escaldada con crema de patataEspaguetis con pesto coreano de perilla y albahaca y gambas al ajilloTostada de huevos al pesto con ricotta al limónTosta gratinada de ratatouilleSamosas de pizzaBocaditos de schnitzel con salsa de limón y alcaparrasSpanakopita en espiral con tres quesosCarbonara de sukiyakiTamagoyaki capreseEspaguetis con tomate y huevo (China se encuentra con Italia)Tonkatsu a la parmigianaTteokbokki rosé con beicon y parmesanoTteokguk stracciatellaChips de pasta a la turca con dip de yogur y mantequilla al chileUdon carbonara kamatama
Actualizado 2026-10-10