ベーキングパウダー

baking powder

味と役割

重曹に酸性剤を混ぜた膨張剤で、水分と熱で二酸化炭素を出し生地を膨らませます。揚げ衣に入れるとサクッと軽くなります。

代表的な料理・使い方

フィッシュアンドチップスの衣、パンケーキ、スコーン、マフィン

代用品

ベーキングパウダー小さじ1 = 重曹小さじ¼ + レモン果汁または酢小さじ½（すぐに使う）。

保存方法

密閉して常温の乾燥した場所で開封後6～12か月。熱湯に入れて泡が出なければ効力が落ちています。

主な使用国

アメリカ · イギリス

この本で使う料理

フィッシュ・アンド・チップスアルファホール・デ・マイセナバナナブレッドキャンプファイヤー・バノッククラシック・スキレット・コーンブレッドガーリックナンヤンニョムチキンラミントンふわふわバターミルクパンケーキイギリスの定番スコーンスティッキー・トフィー・プディングチョコがけアルファホール（マル・デル・プラタ風）抹茶アルファホール ホワイトチョコがけ抹茶マーブルバナナブレッドバナナブレッド・ベイクドオーツヒッコリー燻製ハーブバターのビア缶チキンフライドチキン＆ワッフル スパイスメープルバタークリンクル・ブラウニークッキー二度揚げクリスピー・バッファローウィングダッチオーブンで焼くブルーベリー・バノック、メープルバター添えスキレットで焼くバノック・ピッツァ・マルゲリータ（イタリア風）メープルシナモン・バノックスティックハニーガーリック・アドボウイング焦がしバターとハニーの焼きとうもろこしコーンブレッドマサラ・コーンブレッド（アメリカ南部 × パンジャブ）コーンブレッド・エッグ・ブレックファストカップ焼きファラフェルのクランチサラダボウルトリプルクック・フィッシュ＆チップス 自家製タルタル添えキムチチーズナン コチュジャンガーリックバターホットクロススコーン オレンジはちみつホイップバター添えソミュール漬け骨付きにんにく醤油チキン抹茶ホワイトチョコのラミントンコチュジャンとエゴマのマルゲリータ・パンピザ焦がしバターとメレンゲのバターミルクパンケーキ、メープルバター添え天板で焼くブルーベリーパンケーキ、メープルクリームチーズがけパステル・デ・チョクロ・マフィン（ピノ入り）ピリピリ・ポップコーンチキンクリスピールンダンウイング紅茶サルタナのバターミルクスコーン抹茶とホワイトチョコのスコーンチェダースコーンのブレックファストサンドシニガン風タマリンド手羽イースト不要のソーダブレッド・シナモンロール クリームチーズグレーズラードで揚げるダブル衣のフライドチキン、ペッパークリームグレイビー添え豚肩ロースのスブラキ 自家製ヨーグルトピタ添えブラックトリークルのスティッキー・トフィー・プディング 塩トフィーソース白味噌スティッキー・トフィー・プディング 味噌バタースコッチスティッキー・トフィー・マグケーキレモンブルーベリーの焼きシルニキカップ クランブルのせえび天タコス ライムシラチャーマヨ

更新 2026-10-10