泡打粉

baking powder

风味与作用

在小苏打中混入酸性剂的膨松剂，遇水和热会产生二氧化碳使面糊膨胀。加入炸物面糊会更酥脆轻盈。

常见菜式与用途

炸鱼薯条面糊、松饼、司康、玛芬

替代食材

泡打粉1茶匙 = 小苏打¼茶匙 + 柠檬汁或醋½茶匙（立即使用）。

保存方法

密封置于室温干燥处，开封后6~12个月。放入热水中不起泡就说明已失效。

主要使用国家

美国 · 英国

本书中使用的菜

炸鱼薯条阿根廷玉米淀粉夹心饼（Alfajores）香蕉面包篝火班诺克面包经典铸铁锅玉米面包蒜香馕（印度蒜蓉烤饼）韩式甜辣炸鸡澳洲椰丝方块蛋糕(拉明顿)松软酪乳美式松饼经典英式司康英式太妃椰枣布丁马德普拉塔风巧克力夹心饼日式抹茶阿根廷夹心饼淋白巧克力抹茶大理石纹香蕉面包香蕉面包风味烤燕麦山核桃木熏香草黄油啤酒罐烤鸡美式炸鸡华夫饼配香料枫糖黄油裂纹布朗尼曲奇复炸酥脆水牛城鸡翅荷兰锅蓝莓班诺克配枫糖黄油铸铁锅班诺克玛格丽特披萨（意式）枫糖肉桂班诺克烤棍蜂蜜蒜香阿多波烤鸡翅焦香黄油蜂蜜烤玉米粒玉米面包玛萨拉玉米面包（美国南方 × 旁遮普）玉米面包烤蛋早餐杯烤法拉费脆脆沙拉碗三次烹制炸鱼薯条配自制塔塔酱泡菜芝士馕配韩式辣酱蒜香黄油热十字司康配橙香蜂蜜打发黄油盐水腌带骨蒜香酱油炸鸡抹茶白巧克力拉明顿韩式辣酱紫苏叶玛格丽特平底锅披萨焦化黄油蛋白霜酪乳松饼配枫糖黄油烤盘蓝莓松饼配枫糖奶油奶酪淋酱智利玉米派麦芬（肉馅夹心）霹雳辣味爆米花鸡仁当酱脆皮烤鸡翅红茶葡萄干酪乳司康抹茶白巧克力司康切达司康早餐三明治菲式罗望子酸汤风味鸡翅免酵母苏打面包肉桂卷配奶油奶酪糖霜猪油双层裹粉炸鸡配黑胡椒奶油肉汁酱猪梅花肉苏夫拉基配自制酸奶皮塔饼黑糖蜜太妃椰枣布丁配海盐太妃酱白味噌太妃椰枣布丁配味噌奶油糖浆太妃椰枣马克杯蛋糕柠檬蓝莓烤西尔尼基杯（酥粒顶）天妇罗炸虾塔可配青柠是拉差蛋黄酱

更新 2026-10-10