Chiliflocken (rote Pfefferflocken)
red pepper flakes / peperoncino tritato
- Geschmack und Rolle
- Getrocknete rote Chilis, mitsamt Kernen grob zerstoßen; sehr scharf, mit schlichtem Aroma. Über Pizza und Pasta streuen oder in Öl ziehen lassen.
- Typische Gerichte und Verwendung
- Aglio e Olio, Arrabbiata, Pizza-Topping, Pfannengerichte. In diesem Buch für Marry Me Chicken und Chimichurri.
- Ersatz
- ½ TL Chiliflocken = ¼ TL Cayennepfeffer oder 1 TL grobes Gochugaru (weniger scharf).
- Lagerung
- Licht und Wärme lassen Farbe und Aroma schnell verblassen. Luftdicht im Kühlschrank oder Gefrierfach bleiben Farbe und Aroma etwa 1 Jahr kräftig.
- Wichtigste Länder
- Italien · USA
- In diesem Buch verwendet
- Marry Me ChickenSteak mit ChimichurriChicken KarahiDan-Dan-NudelnKoshariLarb Gai (thailändischer Hackhähnchen-Salat)Mohinga (birmanische Fischnudelsuppe)Hawaiianische Ahi-Poke-BowlAglio-olio-Garnelen-Bratreis mit KnoblauchchipsSpaghetti mit Rindfleisch, Brokkoli und KnoblauchbutterKnusprige Reispapier-Dumplings mit Rind und BrokkoliButter-Chicken-KäsetoastGefalteter Frühstücks-Wrap mit Rösti und Hot HoneyHonig-Knoblauch-Adobo-WingsGhee-Chicken-Karahi mit HolzkohlerauchChicken-Karahi-TacosÜberbackenes Karahi-Hähnchen-Käse-NaanÜberbackener Chicken-Tikka-Masala-ReisRückwärts gegartes dickes Sirloin mit Schalotten-ChimichurriChimichurri-Steak-Baguette mit Whipped FetaDan-Dan-Nudeln mit aromatischem Rotöl und frischer SesampasteReisbowl mit Eierblumen-Sauce und Knoblauch-Chili-CrunchEmpanadas nach Tucumán-Art mit handgeschnittenem RindKnusprige Tortilla-Empanada-Taschen mit ChimichurriGuac-Smash-Toast mit wachsweichem Ei und RöstmaisSauer-Scharf-Suppe nach Sichuan-Art mit GarnelenHandgerollte Jiaozi „Drei Köstlichkeiten“Kelewele mit gerösteten Gewürzen, Erdnüssen und Limetten-Chili-SalzChatschapuri-BaguetteschiffchenKhao Soi Chiang-Mai-Art mit hausgemachter PasteKimchijeon-Pizza mit scharfer Salami und Chili-HonigKoshari nach Kairoer Art mit ShattaKnusprige Koshari-Bällchen mit Daqqa-TomatendipLarb-Gai-Tacos mit eingelegten roten Zwiebeln und Sriracha-CremeKnusprige Reispapier-Teigtaschen mit Larb Gai und Limetten-Chili-DipLasagnesuppe mit Rotwein-Ragù und Zitronen-Basilikum-RicottaDoppelt frittierte Lumpia mit Schwein und Garnelen, dazu Süßsauer-SauceEchtes Sichuan-Mapo-Tofu mit gerösteten PfefferkörnernKnusprige Marry-Me-Hähnchenschenkel mit WeißweinsauceMarry-Me-Chicken-Baguette überbackenSchezwan-Käse-DosaOfen-Milanesa a caballo ReisbowlMohinga mit Fischgrätenbrühe, geröstetem Reis und RöstschalottenMohinga-Bratreis mit geröstetem Kichererbsen-CrunchMomo-Smash-Tacos mit Achar-MayoKnusprige Pilzrisotto-Quadrate mit geschlagener Ricotta und Chili-HonigPad Thai Goong mit Garnelenkopf-ÖlTom-Yum-Paella mit MeeresfrüchtenGrüne Palak-Paneer-ShakshukaPalak-Paneer-KäsetoastPão-de-Queijo-Waffel mit Spiegelei, Avocado und Chili-HonigPelmeni in Sichuan-ChiliölPesto-Eier auf Zitronen-Ricotta-ToastTom-Yum-Shoyu-Ramen mit GarnelenSchweinebauch-Lauch-Röllchen-Spieße mit Honig-SojaPizza-SamosasSatay-Hähnchen-Reisbowl mit knusprigen SchalottenHot-Honey-Fried-Chicken-Sandwich mit Gurken-KrautsalatSri-lankischer Curry-Hähnchen-Käsetoast mit Pol SambolTakikomi Gohan mit Rof-Lachs und Tomate (Senegal x Japan)Tomaten-Ei-Spaghetti (China trifft Italien)Brunch-Toast mit Rührei und Tomatenkonfitüre
Aktualisiert 2026-10-10