레드 칠리 플레이크

red pepper flakes / peperoncino tritato

맛과 역할

말린 붉은 고추를 씨와 함께 굵게 부순 것으로, 매운맛이 강하고 향은 단순합니다. 피자·파스타에 뿌리거나 기름에 우려 씁니다.

대표 요리·용도

알리오 올리오, 아라비아타, 피자 토핑, 볶음 요리. 이 책의 메리 미 치킨과 치미추리에 씁니다.

대체 재료

레드 칠리 플레이크 ½작은술 = 카옌 ¼작은술 또는 굵은 고춧가루 1작은술(덜 매움).

보관법

빛과 열에 색과 향이 빨리 날아갑니다. 밀폐해 냉장 또는 냉동 보관하면 1년 정도 선명한 색과 향을 유지합니다.

주요 사용 국가

이탈리아 · 미국

이 책에서 쓰는 요리

메리 미 치킨치미추리 스테이크치킨 카라히단단면코샤리랍 까이(태국식 다진 닭고기 샐러드)모힝가(미얀마 생선 국수)하와이안 아히 포케마늘칩 알리오 올리오 새우 볶음밥소고기 브로콜리 갈릭버터 스파게티소고기 브로콜리 라이스페이퍼 크리스피 만두버터치킨 치즈 토스트핫허니 해시브라운 폴딩 랩허니 갈릭 아도보 윙데시 기 숯향 치킨 카라히치킨 카라히 타코카라히 치킨 치즈 난 멜트치킨 티카 마살라 치즈 오븐 라이스리버스 시어 두툼 채끝과 샬롯 치미추리치미추리 스테이크 휩드 페타 바게트향신 홍유와 수제 참깨장 단단면에그드롭 그레이비 덮밥 볼 (마늘 칠리 크런치)투쿠만식 칼질 소고기 엠파나다치미추리 토르티야 엠파나다 포켓과카 스매시 토스트와 반숙란·불맛 옥수수사천식 새우 산라탕수제피 삼선 물만두구운 향신료 켈레웰레와 볶은 땅콩, 라임 칠리 소금하차푸리 바게트 보트수제 페이스트 치앙마이 카오소이핫허니 페퍼로니 김치전 피자카이로 노포 스타일 코샤리바삭 코샤리 볼과 다까 토마토 딥랍 까이 타코랍 까이 라이스페이퍼 크리스피 만두레드와인 라구 라자냐 수프와 레몬 바질 리코타새우 돼지고기 룸피아(두 번 튀김, 수제 새콤달콤 소스)화자오 향 정통 쓰촨 마파두부바삭 닭다리살 메리 미 치킨 (화이트와인 팬소스)메리 미 치킨 바게트 멜트셰즈완 치즈 도사오븐 밀라네사 아 카바요 라이스볼생선뼈 육수 모힝가와 바삭한 샬롯모힝가 볶음밥과 고소한 병아리콩 크런치모모 스매시 타코와 아차르 마요크리스피 버섯 리소토 스퀘어와 휘핑 리코타·핫 허니새우 머리 기름 팟타이 꿍똠얌 해산물 파에야팔락 파니르 그린 샥슈카팔락 파니르 치즈 멜트 토스트빵 지 케이주 와플 & 에그 아보카도 칠리 허니쓰촨 홍유 펠메니페스토 에그 리코타 토스트새우 똠얌 쇼유 라멘꿀간장 대파 삼겹말이 꼬치피자 사모사사테 치킨 라이스 볼과 크리스피 샬롯핫허니 프라이드치킨 샌드위치와 피클 코울슬로스리랑카 커리 치킨 치즈 토스티와 폴 삼볼롭 연어 토마토 다키코미고항 (세네갈×일본)토마토 달걀 스파게티 (중식×이탈리안)토마토잼 스크램블 브런치 토스트

업데이트 2026-10-10