Fermento químico em pó

baking powder

Sabor e função

Fermento feito de bicarbonato de sódio com um agente ácido; em contato com umidade e calor, libera gás carbônico e faz a massa crescer. Na massa de fritura, deixa tudo leve e crocante.

Pratos e usos típicos

Massa do fish and chips, panquecas, scones, muffins

Substitutos

1 c. chá de fermento químico = ¼ c. chá de bicarbonato de sódio + ½ c. chá de suco de limão ou vinagre (use na hora).

Armazenamento

Bem fechado, em local seco à temperatura ambiente, 6–12 meses depois de aberto. Se não fizer espuma em água quente, perdeu a força.

Principais países

Estados Unidos · Reino Unido

Usado neste livro

Fish and chips (peixe com batata frita)Alfajores de maisenaPão de banana (banana bread)Bannock de fogueiraCornbread clássico na frigideira de ferroNaan de alhoFrango frito coreano (yangnyeom)LamingtonsPanquecas americanas fofinhas de buttermilkScones britânicos clássicosSticky toffee pudding (pudim de tâmaras com calda de toffee)Alfajores de chocolate estilo Mar del PlataAlfajores de matcha japonês com fios de chocolate brancoPão de banana marmorizado com matchaAveia assada de pão de bananaFrango na lata de cerveja defumado com nogueira e manteiga de ervasFrango frito sulista com waffles e manteiga de maple temperadaCookies de brownie craqueladosAsinhas Buffalo fritas duas vezes com queijo azul em pedaçosBannock de panela de ferro com mirtilos e manteiga de bordoPizza margherita de bannock na frigideira (estilo italiano)Bannock no espeto com canela e bordoAsinhas adobo com mel e alhoCornbread de manteiga noisette, mel e milho tostadoCornbread masala com pimenta verde, cominho e coentro (EUA x Punjab)Copinhos de cornbread com bacon, cheddar e ovo assadoBowl crocante de falafel assadoFish and chips com batatas de cozimento triplo e molho tártaro caseiroNaan recheado de kimchi e queijo com manteiga de gochujangScones hot cross com manteiga batida de laranja e melFrango coreano em salmoura com glaçado de shoyu e alhoLamingtons de matchá e chocolate brancoPizza marguerita de frigideira com gochujang e perillaPanquecas de manteiga noisette com claras em neve e manteiga de bordoPanqueca de assadeira com mirtilos e cobertura de cream cheese com bordoMuffins de pastel de choclo com recheio de pinoFrango pipoca piri-piriAsinhas crocantes de rendangScones de leitelho com passas no cháScones de matchá com chocolate brancoSanduíche de café da manhã no scone de cheddarAsinhas de tamarindo estilo sinigangRolinhos de canela sem fermento biológico com massa de pão de soda e cobertura de cream cheeseFrango frito com dupla camada na banha e gravy cremoso de pimentaSouvlaki de copa-lombo com pão pita caseiro de iogurteSticky toffee pudding com melaço e calda toffee salgadaSticky toffee pudding de missô branco com butterscotch de missôBolo de caneca sticky toffee com fio de toffee salgadoCopinhos de syrniki assados com limão, mirtilo e crumbleTacos de camarão tempurá com maionese de sriracha e limão

Atualizado 2026-10-10