Backpulver

baking powder

Geschmack und Rolle

Triebmittel aus Natron und einem Säuerungsmittel; mit Feuchtigkeit und Hitze entsteht Kohlendioxid, das den Teig lockert. Im Ausbackteig wird die Panade knusprig und leicht.

Typische Gerichte und Verwendung

Teig für Fish and Chips, Pancakes, Scones, Muffins

Ersatz

1 TL Backpulver = ¼ TL Natron + ½ TL Zitronensaft oder Essig (sofort verwenden).

Lagerung

Gut verschlossen, trocken bei Raumtemperatur, nach dem Öffnen 6–12 Monate. Schäumt es in heißem Wasser nicht mehr, ist es nicht mehr wirksam.

Wichtigste Länder

USA · Großbritannien

In diesem Buch verwendet

Fish and ChipsAlfajores de maicenaBananenbrotLagerfeuer-BannockKlassisches Cornbread aus der GusseisenpfanneKnoblauch-NaanKoreanisches Brathähnchen YangnyeomLamingtonsFluffige Buttermilch-PancakesKlassische britische SconesSticky Toffee PuddingSchokolierte Alfajores nach Art von Mar del PlataJapanische Matcha-Alfajores mit weißer SchokoladeMatcha-Marmor-BananenbrotBananenbrot-Baked-OatsHickory-geräuchertes Bierdosenhähnchen mit KräuterbutterSouthern Fried Chicken mit Waffeln und würziger AhornbutterBrownie-Cookies mit Crinkle-KrusteDoppelt frittierte Buffalo Wings mit stückigem Blauschimmel-DressingDutch-Oven-Blaubeer-Bannock mit AhornbutterBannock-Pfannenpizza Margherita (italienische Art)Ahorn-Zimt-Stockbrot nach Bannock-ArtHonig-Knoblauch-Adobo-WingsNussbutter-Honig-Cornbread mit geröstetem MaisMasala-Cornbread mit grüner Chili, Kreuzkümmel und Koriander (USA x Punjab)Cornbread-Frühstückscups mit Bacon, Cheddar und gebackenem EiKnusper-Bowl mit Ofen-FalafelFish and Chips mit dreifach gegarten Pommes und hausgemachter TatarensauceKimchi-Käse-Naan mit Gochujang-KnoblauchbutterHot Cross Scones mit Orangen-Honig-ButterGepökeltes Soja-Knoblauch-BrathähnchenMatcha-Lamingtons mit weißer SchokoladeGochujang-Perilla-Margherita aus der PfanneNussbutter-Pancakes mit Eischnee und AhornbutterBlech-Pancakes mit Blaubeeren und Ahorn-Frischkäse-GussPastel-de-Choclo-Muffins mit Pino-FüllungPeri-Peri-Popcorn-ChickenKnusprige Rendang-Chicken-WingsButtermilch-Scones mit Tee-SultaninenMatcha-Scones mit weißer SchokoladeCheddar-Scone-FrühstückssandwichSinigang-Tamarinden-Chicken-WingsZimtschnecken ohne Hefe aus Sodabrotteig mit FrischkäseglasurDoppelt panierte Schmalz-Fried-Chicken mit Pfeffer-RahmsauceSouvlaki vom Schweinenacken mit hausgemachtem Joghurt-FladenbrotSticky Toffee Pudding mit Zuckerrübensirup und gesalzener ToffeesauceSticky Toffee Pudding mit weißem Miso und Miso-ButterscotchSticky-Toffee-Tassenkuchen mit gesalzenem ToffeeGebackene Zitronen-Blaubeer-Syrniki-Törtchen mit StreuselnGarnelen-Tempura-Tacos mit Limetten-Sriracha-Mayo

Aktualisiert 2026-10-10