Bœuf haché

Ground beef / minced beef

Goût et rôle

Avec 15 à 20 % de matière grasse, il reste juteux en sauce et sauté. Trop maigre, il devient sec.

Plats et usages typiques

Bolognaise, lasagnes, hachis parmentier et moussaka, tacos, empanadas, steaks hachés.

Substituts

Moitié porc haché, agneau haché, haché végétal 1:1.

Conservation

À utiliser dans les 1 à 2 jours au réfrigérateur ; 3 à 4 mois au congélateur. Cuisez-le toujours à cœur (71 °C).

Pays principaux

États-Unis · Italie · Corée

Utilisé dans ce livre

MoussakaEmpanadas au bœufTourte à la viande et au fromage (mince and cheese pie)Soupe lasagneBolognaise (ragù alla bolognese)Albóndigas en salsa (boulettes espagnoles en sauce)Bandeja paisaBibimbapBobotieNachos au feu de camp à la poêle en fonteChili con carneKöfte grillées (ızgara köfte)LahmacunLasagnes à la bolognaisePastel de chocloPastitsioPelmeni (raviolis russes à la viande)Smash burgerBoulettes suédoises (köttbullar) sauce à la crèmeAlbóndigas sauce safran-amandes et picadaPlaque d'albóndigas bravas au fourRaviolis croustillants en galette de riz, bœuf et brocoliBibimbap dolsot croustillant au gochujang de bœufBurrito bibimbap, mayo gochujang-citron vertBouchées de riz croustillant façon bibimbapBobotie d'agneau et geelrysLasagnes au bobotieChaussons feuilletés au bobotieRagù alla bolognese et tagliatelles fraîches maisonUdon bolognaise au misoCroque bolognaise au fromage filantMini bunny rolls au keema et fromage fondantChili coréen au gochujang et kimchiGratin de chili mac and cheesePoêlée façon Cornish pasty, croustillants de pâte feuilletéeChaussons croustillants de tortilla façon empanada, chimichurriCroque goulash fondant et son bouillon à tremperHoumous bil lahme, bœuf épicé et pignonsCurry gratiné au fromage et œuf coulant (yaki curry)Raviolis croustillants en galette de riz au japchaePoivrons farcis au riz jollof gratinés au fromageKimbap bœuf et bardane glacée, omelette rouléeKöfte à l'İskenderKöfte au gochujang en ssam de laitueSmash burger köfteLahmacun bulgogi au kimchi et gochujangBowl croustillant lahmacun et boulgourSoupe lasagne au ragù au vin rouge, ricotta citron-basilicDip lasagne gratiné et baguette à l'ailLasagnes vertes aux pâtes fraîches d'épinardsLasagnes kimchi-bulgogiBouchées croustillantes de lasagneLumpia cheeseburger, sauce burgerMapo tofu sichuanais au poivre torréfiéTourte bulgogi au fromageCroque façon tourte bœuf-fromageDoria façon moussaka (gratin de riz japonais)Bowl croustillant façon moussakaCroquette nikujaga sans friture au panko croustillantPastel de choclo au keema (bœuf aux épices indiennes sous croûte de maïs)Muffins pastel de choclo au cœur de pinoPastitsio au ragù bœuf-porc mijoté et béchamel infusée au laurierPastitsio au keema et béchamel au garam masalaTartine gratinée façon pastitsio, bœuf à la cannelle et croûte de béchamelPelmeni sibériens en bouillon de bœuf doréPoêlée de pelmeni paresseux en spirales gratinéesRiz sauté au bœuf et aux épices du phởBoulettes de plov croustillantes au fromageDouble smash burger aux oignons caramélisés et sauce maisonSmash burger bulgogi, kimchi au beurre et mayo gochujangTacos smash burgerKöttbullar façon restaurantBol de riz aux boulettes, crème rosée au gochujangGratin de pâtes aux boulettes suédoisesSmash tacos croustillantsGratin crémeux de tteokgukYalancı mantı gratiné au bœuf et beurre noisette pimenté

Mis à jour 2026-10-10