牛肉末

Ground beef / minced beef

风味与作用

脂肪含量15~20%的牛肉末炒菜和做酱汁时多汁。太瘦会发柴。

常见菜式与用途

肉酱意面、千层面、牧羊人派和希腊茄子千层、塔可、恩潘纳达、汉堡肉饼。

替代食材

可用猪肉末各半、羊肉末、植物肉末1:1代替。

保存方法

冷藏1~2天内使用。冷冻3~4个月。务必熟透（71°C）。

主要使用国家

美国 · 意大利 · 韩国

本书中使用的菜

穆萨卡（希腊茄子千层）阿根廷牛肉馅饼（Empanada）新西兰芝士肉馅派千层面汤博洛尼亚肉酱面（Ragù alla Bolognese）西班牙酱汁肉丸哥伦比亚派萨大拼盘韩式拌饭南非博博蒂篝火铸铁锅墨西哥玉米片美式辣肉酱土耳其烤肉丸（ızgara köfte）土耳其肉末薄饼（拉赫马俊）博洛尼亚肉酱千层面智利玉米派（Pastel de Choclo）希腊烤通心粉(Pastitsio)俄式饺子（佩尔梅尼）美式压扁汉堡（Smash Burger）瑞典肉丸配奶油肉汁藏红花杏仁酱西班牙肉丸西班牙辣味肉丸土豆烤盘牛肉西兰花米纸脆煎饺牛肉炒酱石锅拌饭韩式拌饭墨西哥卷饼香脆拌饭米饭块羊肉博博蒂配南非黄米饭博博蒂千层面博博蒂酥皮手抓派手擀鸡蛋宽面配博洛尼亚肉酱味噌肉酱乌冬面博洛尼亚肉酱拉丝芝士吐司芝士肉末迷你邦尼小面包韩式辣酱泡菜辣肉酱辣肉酱芝士焗通心粉康沃尔馅饼风味铸铁锅土豆牛肉哈希阿根廷青酱脆皮恩潘纳达口袋饼古拉什芝士热压三明治配蘸汤香料牛肉松子鹰嘴豆泥溏心蛋芝士焗咖喱饭脆皮杂菜米纸煎饺芝士乔洛夫酿彩椒牛肉牛蒡玉子烧紫菜包饭伊斯坎德尔烤肉丸（İskender köfte）韩式辣酱肉丸生菜包压扁式土耳其肉饼汉堡泡菜辣酱烤肉拉赫马俊脆煎拉赫马俊布格麦碗红酒肉酱千层面汤配柠檬罗勒乳清奶酪爆浆千层面焗烤蘸酱配蒜香法棍手工菠菜绿千层面泡菜烤肉千层面酥脆千层面杯芝士汉堡春卷(配汉堡酱)花椒飘香正宗川味麻婆豆腐韩式烤牛肉芝士派肉派风味芝士烤三明治穆萨卡焗饭（日式多利亚）脆土豆穆萨卡碗免炸可乐饼风土豆牛肉泥印度肉末智利玉米派（香料牛肉配甜玉米脆顶）智利玉米派麦芬（肉馅夹心）慢炖牛猪肉酱Pastitsio配月桂白酱印度咖喱肉末Pastitsio配马萨拉白酱Pastitsio肉酱白酱焗吐司西伯利亚牛肉清汤佩尔梅尼芝士焗懒人佩尔梅尼卷河粉香料牛肉炒饭芝士抓饭炸饭团焦糖洋葱双层压扁汉堡韩式烤肉压扁汉堡配黄油泡菜压扁汉堡塔可餐厅版瑞典肉丸拼盘韩式辣酱玫瑰奶油肉丸盖饭瑞典肉丸焗意面香脆压饼塔可（Smash Tacos）年糕汤奶油焗烤烤牛肉末土耳其酸奶面（亚兰哲曼图）

更新 2026-10-10