Pepino

Cucumber / xiyar

Sabor y función

Muy jugoso, fresco y crujiente. Se come crudo o encurtido.

Platos y usos típicos

Tzatziki y cacık, ensalada griega, pepino aliñado coreano, sopa fría coreana (naengguk), acompañamiento del pad thai y los rollitos de verano.

Sustitutos

Calabacín (crudo en láminas finas) o apio (por lo crujiente). Para el tzatziki, sálalo y escúrrelo bien.

Conservación

En la nevera 1 semana. Con demasiado frío se reblandece: guárdalo en el cajón de verduras envuelto en papel de periódico.

Países principales

China · Turquía · Corea

Se usa en este libro

Nasi gorengSouvlakiNasi lemakBánh mì de cerdo a la parrillaCơm tấm sườn nướng (arroz partido con chuleta de cerdo)FattoushGado-gadoGazpacho andaluzEnsalada griega (horiatiki)Gyros de cerdo en pitaArroz con pollo de HainanJjajangmyeon (fideos coreanos con salsa de soja negra)Larb gai (ensalada tailandesa de pollo picado)Mul-naengmyeon (fideos fríos coreanos en caldo helado)SabichSatay de pollo (sate ayam)Baba ganoush de miso y sésamoBánh mì de panceta crujiente (bánh mì heo quay)Bánh mì de bulgogi y kimchiBol de arroz bánh mìBowl crujiente de bánh xèo con gambasBol de arroz con ternera estofada al rojoBocados crujientes de arroz bibimbapHamburguesa de bún chả con zanahoria encurtida y mayonesa de srirachaBurrito de pollo tikka con raita de mentaCebiche nikkei de salmón con soya y ajonjolíTostadas de ceviche de camarón con crema de aguacateBurrito de biryani de polloBowl de pollo biryaniTacos de pollo karahiPollo paprikás braseado al vino blanco con nokedli a la mantequilla y ensalada de pepinoCơm tấm sườn chả a la brasa con pastel de huevo al vaporBol de bibim-kalguksu con pollo y aceite de perillaBánh mì de faláfelBowl crujiente de faláfel al hornoFattoush de restaurante con crujientes de pita al za'atar y granadaFattoush a la mexicana con totopos y aguacateTosta de fattoush con labnehBowl de salmón con papas aplastadasTosta de ful batido con tahini y za'atarGado-gado con pastelitos de arroz prensado y salsa de cacahuete con terasiRollitos de papel de arroz de gado-gadoBandeja de patatas aplastadas crujientes al estilo gado-gadoGazpacho macerado con picatostes al ajoGazpacho a la mexicana con jalapeño, lima y totoposEnsalada de tomate y burrata con granizado de gazpachoRollitos frescos de langostinos y panceta cocida en agua de cocoRollitos de papel de arroz con poke de salmónHoriatiki con feta marinado y aliño de agua de tomateHoriatiki-fattoush con feta al za'atarTosta de feta batido con horiatikiArroz frito al curry verde con huevo crujienteGuacamole de wasabi y miso con chips de gyoza al sésamoGyros en capas al horno con cebolla al zumaque y tzatziki de eneldoTacos de gyros al pastor con piña asada y tzatziki de limaNachos de gyros en bandeja con chips de pita y feta batidoArroz con pollo de Hainan escalfado a 80 °CSándwich de pollo de HainanGanjjajang de paleta de cerdo con huevo frito crujienteKartoffelpuffer masala con raita de menta (Alemania x India)Kimbap de ternera y bardana glaseada con tortilla enrolladaKimbap de salmón teriyaki y aguacateKöfte al gochujang en wraps de lechuga (ssam)Tacos de lu rou con pepino encurtidoSmash tacos de momo con mayo de acharNaengmyeon estilo Pyongyang con pecho y morcilloNaengmyeon de gazpachoGimbap de bibim-naengmyeonNasi goreng especial con gambas y chalota crujienteNasi lemak con pollo frito especiado (ayam goreng berempah)Onigiri de arroz de coco con sambal de anchoasHamburguesa nasi lemak de pollo frito con sambalGua bao de nyama choma con ensalada kachumbari y mayonesa pili-pili (Kenia x Taiwán)Poke de salmón con gochujangTacos de rendang de terneraSabich con huevos haminados y zhugSando de berenjena katsu estilo sabichHuevos rellenos sabichTacos de satay de pollo con encurtido acarBowl de arroz con pollo satay y chalota crujienteBowl frío de shabu-shabu con ponzu de sésamoSmørrebrød de salmón teriyaki con mayonesa de wasabiBowl de smørrebrød con picatostes de centeno y huevo melosoRollitos frescos de som tamPollo frito masala al suero con raita de mentaSouvlaki de aguja de cerdo con pan de pita casero de yogurWrap de souvlaki al gochujang con tzatziki de sésamoPatatas cargadas de souvlakiEnsalada crujiente de filete suya con aliño de cacahuete y limaKöttbullar estilo restauranteOnigirazu de tempura de langostinosTostada gruesa de cerdo caramelizado y huevo con mayonesaBowl de arroz con pollo cremoso tom khaEnsalada de udon con tofu frito crujiente

Actualizado 2026-10-10