きゅうり

Cucumber / xiyar

味と役割

水分が多くさっぱりしてシャキシャキしています。生で食べるか、塩もみして使います。

代表的な料理・使い方

ザジキ・ジャジュク、ギリシャサラダ、韓国のきゅうりの和え物、冷製スープ（ネングク）、パッタイ・生春巻きの添え。

代用品

ズッキーニ（生で薄切り）、セロリ（シャキシャキ感）。ザジキ用は塩もみして水気を絞って使います。

保存方法

冷蔵で1週間。冷えすぎると傷むので、新聞紙に包んで野菜室に置きます。

主な使用国

中国 · トルコ · 韓国

この本で使う料理

ナシゴレンスブラキナシレマバインミー（焼き豚のバインミー）コムタム・スオンヌン(焼きポークチョップのせ砕き米ごはん)ファトゥーシュガドガドガスパチョ（アンダルシア風）ギリシャ風サラダ（ホリアティキ）ポークギロス・ピタ海南チキンライスチャジャン麺（韓国式ジャージャー麺）ラープ・ガイ(タイ風鶏ひき肉のサラダ)水冷麺(ムルネンミョン)サビーフサテ・アヤム（インドネシアの鶏肉串焼き）味噌ごまババガヌーシュカリカリ皮付き豚バラのバインミー（バインミー・ヘオクアイ）プルコギキムチのバインミーバインミー・ライスボウルバインセオ・クランチ シュリンプサラダボウル紅焼牛肉丼カリカリ ビビンバ ライスバイツブンチャーバーガーチキンティッカ・ブリトー ミントライタ添えサーモンの日系セビーチェエビのセビーチェ・トスターダチキンビリヤニ・ブリトービリヤニ・チキンライスボウルチキン・カラヒ・タコス白ワインで煮込むチキンパプリカシュ バターノケドリときゅうりのサラダ添え炭火焼きコムタム・スオン・チャー(蒸し卵ミートローフ添え)えごま油の鶏ビビムカルグクス丼ファラフェル・バインミー焼きファラフェルのクランチサラダボウルザータルピタチップとざくろのレストラン風ファトゥーシュメキシカン・トルティーヤチップのファトゥーシュラブネのファトゥーシュトーストスマッシュポテトとサーモンのボウルホイップフール＆タヒーナのオープントースト押し固めたライスケーキとえびペーストのピーナッツソースのガドガドガドガド生春巻きクリスピー・スマッシュポテトのガドガド・プラッターマリネ熟成ガスパチョ、ガーリッククルトン添えハラペーニョとライムのメキシカンガスパチョガスパチョグラニテのトマト＆ブッラータサラダココナッツ茹で豚と大海老の生春巻きサーモンポキの生春巻きマリネフェタとトマトウォーターのホリアティキザアタルフェタのホリアティキ・ファットゥーシュホイップフェタのギリシャサラダトーストグリーンカレーチャーハン（カリカリ目玉焼きのせ）わさび味噌ワカモレと胡麻ぎょうざチップス重ね焼きギロスローフ、スマックオニオン添えギロス・アル・パストール・タコス、焼きパイナップルとライムザジキギロスナチョス、ピタチップスとホイップフェタ80℃低温ポーチの本格海南チキンライス海南チキンサンド豚肩肉のカンチャジャンと揚げ焼き目玉焼きマサラ・カルトッフェルプッファー ミントライタ添え（ドイツ×インド）牛肉とごぼうの卵焼きキンパ照り焼きサーモンとアボカドのキンパコチュジャン・キョフテのサンチュ包み魯肉タコス(きゅうりのクイックピクルス添え)モモ・スマッシュタコス アチャールマヨがけ牛バラとすね肉の平壌式水冷麺ガスパチョトマト冷麺ビビン冷麺キンパナシゴレン・スペシャル(えびとフライドエシャロット)アヤムゴレン・ブレンパのナシレマサンバル煮干しのココナッツおにぎりサンバルチキン・ナシレマバーガーニャマチョマのグアバオ（ケニア×台湾、カチュンバリスロー・ピリピリマヨ）コチュジャンサーモンのポケ丼ルンダンビーフタコスハミナドス卵とズフーグのサビーフなすカツのサビーフサンドサビーフ・デビルドエッグチキンサテタコス アチャール添えサテチキンライスボウル クリスピーエシャロット添え冷しゃぶサラダボウル照り焼きサーモンのスモーブロー わさびマヨ添えカリカリライ麦クルトンのスモーブローボウルソムタム生春巻きマサラ・バターミルクフライドチキン、ミントライタ添え豚肩ロースのスブラキ 自家製ヨーグルトピタ添えコチュジャン・スブラキのごまザジキラップスブラキ・ローデッドフライスヤステーキのクランチサラダ ピーナッツライムドレッシングレストラン風ショットブッラルのプレートえび天おにぎらずキャラメルポークと卵マヨの厚切りトーストトムカー・クリームチキンライスボウルカリカリ油揚げのうどんサラダ

更新 2026-10-10